5 бизонски рецепти, които имат по-добър вкус от говеждо месо

Повечето хора не могат да устоят на хубава пържола или бургер, така че е неприятно да чуем толкова много как говеждото може да допринесе за сърдечни заболявания и ранен гроб. Ходенето на месо няколко дни в седмицата е добър начин да намалите риска, но няма начин да откажете вкуса на червеното месо. Освен това повечето не-вегетарианци се борят да се чувстват удовлетворени, като се придържат към протеини на растителна основа. Може да е време да погледнете извън обичайното си въртене на месо и да започнете да добавяте бизони към сместа.

Bison, известен още като бивол, може да се използва почти навсякъде, където ще използвате говеждо месо, като същевременно предоставя някои значителни предимства. Според Livestrong, сервирането на бизон със сирене 3 унции съдържа 145 калории и 5 грама мазнини, докато същото количество говеждо месо има 207 калории и 12 грама мазнини. Bison също води водеща позиция по отношение на това как се отглежда, тъй като се храни с трева и не съдържа антибиотици или хормон на растежа.



Що се отнася до вкуса, той е доста подобен на говеждо месо. Някои всъщност предпочитат аромата. Muscle & Performance го описаха като леко сладък и здрав, което го прави чудесен избор за сърдечни ястия. Започнете да включвате тази дивеч алтернатива в диетата си с тези пет вкусни рецепти. Повярвайте ни, няма да почувствате, че правите жертви.



1. Гръцка пълнена бизонова пържола

Пълнени бургери | iStock.com

Мляното месо, използвано за единствената опция за бизони, която можете редовно да намерите, което е полезно само за приготвяне на бургери или супа. Ако сте искали сочна пържола, в основата си нямахте късмет. За щастие, това се промени през последните години. Някои хранителни магазини и месарски магазини започнаха да носят пържоли и мнозина се радват на специална поръчка, ако попитате предварително. Намирането им онлайн също е фалшив.

След като имате вашата пържола пържола, предлагаме да опитате тази вдъхновена от гръцката рецепта от The Bison Council. Заредена е с мощните аромати на маслини, фета, чесън и риган. Дори получавате прилично количество спанак за доза витамини и фибри. С такова основно основно ястие, обикновена салата и малко печени сладки картофи са всичко, от което се нуждаете, за да закръгляте яденето.



Съставки:

  • 1 (1-килограмова) бизонова пържола от бизон
  • 3 супени лъжици плюс 2 чаени лъжици зехтин, разделени
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 4 скилидки чесън, смлени и разделени
  • 1 супена лъжица нарязан пресен риган или 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 (5- до 6-унция) пакет пресен бебешки спанак
  • ⅓ чаша натрошено фета сирене
  • ¼ чаша нарязани маслинови маслини без калмашини

Начин на употреба: Направете пържола от двете страни, като правите плитки разфасовки на интервали от 1 инч, диагонално през пържола в диамантен шаблон. Поставете между две парчета пластмасова обвивка и изсипайте леко отстрани от месото или малък тиган в правоъгълник с размери 8 на 10 инча, с дебелина около 1/2 инча. изхвърлете пластмасата. Поставете пържола в затваряща се пластмасова торбичка в плитка купа. Комбинирайте 3 супени лъжици олио, лимонов сок, 2 скилидки чесън и риган в средна купа. Изсипете пържола. Запечатайте чантата и се обърнете към палтото. Мариновайте в хладилник 2 до 4 часа, като от време на време се обръщате.



Загрейте 2 чаени лъжички олио на среден огън в голям тиган. Гответе 2 скилидки чесън за 1 минута. Добавете спанака. Гответе, като разбърквате, в продължение на 1 до 2 минути или докато започне да увяхва. Изцедете спанака в гевгир, като изцеждате излишната течност с гърба на лъжица. Спанакът едро нарязан. Разбъркайте фета и маслини. Заделени.

Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Изцедете пържолата и изхвърлете маринатата. Разпределете пълненето равномерно върху пържола, оставяйки 1-инчова граница около ръбовете. Започвайки от дългия ръб, навийте пържола в спирала, като внимавате да поддържате краищата. Вържете на интервали от 1 инч с кухненски канап. Поставете на стелаж в плитка тава за печене. Печете 35 до 40 минути, докато вътрешната температура регистрира 135 градуса по Фаренхайт. Покрийте с фолио и оставете да престои 10 минути. Нарежете на филийки с дебелина ¾ инча и сервирайте.

американска история на ужасите последен сезон

Като алтернатива, гответе на скара. Подредете въглищата около капка и загрейте до средна температура. Поставете бизон върху тиган с капки. Покрийте и решете 35 до 40 минути или докато термометърът регистрира 135 градуса по Фаренхайт. Ако използвате газ, предварително подгрейте скарата, намалете топлината до средно висока и се регулирайте за непряко скара. След като се свари, покрийте с фолио и оставете да почине 10 минути. Нарежете и поднесете.

2. Здравословен бизон чили

Чили | iStock.com

Този любим на студено време е идеалният фон за богатия вкус на бизони. Рецептата на Kelsey Nixon, представена на Cooking Channel, получава изобилен вкус от чили на прах и някои печени на огън домати. В допълнение към месото, той получава допълнително увеличение на протеина от два вида боб. Както всяко чили, можете да персонализирате тази яхния с всяка от любимите си гарнитури. Ние сме частично към киранто, кисел лук, натрошен чипс от тортила и настърган кашкавал.

Някои са скептично настроени дали бизонът е по-добър от говеждото, особено като се имат предвид последните доказателства, че консумацията на наситени мазнини няма да увеличи значително риска от сърдечни заболявания. Все пак бизоните биха могли да са от полза за вашия тикер. Изследване от 2013 г., публикувано в Nutrition Research, открива, че лица, които ядат бизон на мястото на говеждо месо, са имали намален риск от сърдечно-съдови заболявания.

Съставки:

  • 2 чаени лъжички растително масло, разделени
  • 2 килограма постно смлян бизон
  • 3 побланови чушки, семена и нарязани на кубчета
  • 2 средни лука, нарязани на кубчета
  • 6 супени лъжици прах мексиканско чили
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • ¼ чаена лъжичка лют червен пипер
  • 3 скилидки чесън, кайма
  • 1 (14,5 унции) може да се изпече на огън цели домати, смачкани на ръка
  • 1 (15,5 унция) може черен боб, отцеден и изплакнат
  • 1 (15,5 унция) може червен боб, изцеден и изплакнат
  • 1 (15,5 унция) може да бъде бяло, изцедено и изплакнато

По желание гарнитури

  • 1 (8 унция) съд с ниска мазнина заквасена сметана
  • ½ чаша настърган нискомаслено сирене
  • ½ чаша свежи листа на килантро
  • ½ средно червен лук, нарязан на ситно
  • Варови клинове
  • Авокадо на кубчета

Начин на употреба: Загрейте 1 чаена лъжичка масло в голям съд или холандска фурна на средно силен огън. Когато блести, добавете бизон и гответе до покафеняване, като внимавате да не разбивате прекалено месо, около 10 минути. Прехвърлете бизона в чиния с помощта на прореза с лъжица и оставете настрана. Изцедете течността от дъното на тигана.

Дръжте тенджерата на средно силен огън и добавете останали 1 чаена лъжичка масло, поблана и лук. Гответе, докато омекне и започне да покафенява, около 5 минути. Добавете чили на прах, кориандър, кимион, сол, кайен и чесън. Гответе, като разбърквате, докато подправките са ароматни, около 1 до 2 минути. Добавете доматите и соковете и донесете на къс, остъргващо дъно на тиган, за да премахнете кафявите парченца, около 2 минути.

Върнете бизона в тенджера и добавете черен боб, бъбрек, домашно ухо и 4 чаши вода. Доведете до кипене, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри, докато се сгъсти, около 45 минути. Подправете със сол. Сервирайте с незадължителни гарнитури.

3. Постна супа от бизон и ечемик със зелен грах

Ечемична супа | iStock.com

Дайте малко обрат на класическата телешка и ечемична супа, като преминете към бизони с версията на Cookin Canuck Напълнено с много богато на протеини месо, пълнозърнести храни и зеленчуци, това е пълноценно хранене в един съд. Тази супа отнема малко време за готвене, така че я запазете за уикенда. Можете дори да искате да го удвоите, така че да имате достатъчно остатъци за през седмицата.

По-малко калории и по-малко мазнини не е единствената причина да дадете на бизоните малко повече време за игра в храненията си. Съдържа и високи нива на витамин В12, който е важен за изграждането на ДНК и кръвни клетки. Копаенето в бизони също би могло да предотврати неприятностите в спалнята, тъй като дефицитът на B12 е свързан с мъжкото безплодие.

Съставки:

  • 12 унции топче за бизони, нарязано на ½-инчови кубчета
  • 4½ чаени лъжички рапично масло, разделени
  • ¼ чаена лъжичка кошерна сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1½ големи шалот, кайма
  • ¾ чаша нарязана на кубчета целина
  • ¾ чаша нарязан на кубчета морков
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • ¾ чаша перлен ечемик
  • 5¼ чаши телешки бульон с ниско съдържание на мазнини
  • ¾ чаша вода
  • ¾ чаша замразен грах
  • ¼ чаша плюс 2 супени лъжици нарязан магданоз с плосък лист

Начин на употреба: Загрейте 3 чаени лъжички рапично масло в голяма тенджера или съд на средно силен огън. Подправете бизона със сол и черен пипер и добавете към тенджера. Гответе до покафеняване, от време на време обръщайки, докато оцветете от всички страни. Извадете месото в чиния и оставете настрана.

Намалете топлината до средна температура и добавете останалото масло в същата тенджера. Разбъркайте шалот, целина, моркови и мащерка. Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат, около 7 до 8 минути. Добавете ечемика, бульона, водата и месото в тенджерата. Доведете сместа до кипене, намалете котлона до средно ниска, покрийте и оставете да къкри, докато ечемикът току-що се свари, около 1 час.

Добавете граха и оставете да къкри само за загряване, около 5 минути. Вкус и коригиране на подправка. Разбъркайте магданоза и сервирайте.

4. Bison Bolognese

Болонез | iStock.com

Чиния с месни спагети едва ли е картината на здравето, но можете да превърнете ястието в доста питателен избор с пълнозърнести макаронени изделия и месо от бизони. Опитайте с тази версия от Здравословни сезонни рецепти. Въпреки че не е истински болонез, се съмняваме, че ще имате нещо против, след като вкусите. Харесваме го отгоре с поръсено сирене пармезан.

Съставки:

  • 12 унции пълнозърнеста, късо подстригана паста
  • 6 скилидки чесън, натрошени и обелени
  • 2 моркови, обелени и нарязани на 1½-инчови кубчета
  • 2 стръка целина, нарязани на 1½-инчови кубчета
  • 2 средни лука, обелени, обелени и нарязани на 8 клина
  • 2 чаени лъжички зехтин
  • 1 килограм смлян бизон
  • 2 чаени лъжички италианска подправка
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • ½ чаша сухо червено вино
  • 1 (28 унция) може да счукате на огън печени или обикновени домати
  • Нарязан пресен магданоз

Начин на употреба: Донесете голям съд с вода до кипене. Междувременно пуснете чесън през чучура за подаване на хранителен процесор при работещ мотор и смесете, докато не се нарязва на ситно. Добавете морков и целина и обработете, докато зеленчуците се нарязват на ситно. Добавете лука и пулсирайте само докато грубо се нарязва. Като алтернатива, използвайте остър нож за фино нарязване на чесън, целина и морков. Нарязваме лука.

Загрейте масло в голям тиган, поставен на силен огън. Добавете бизона и гответе, като разбърквате и разбивате с дървена лъжица, докато покафенеят, около 4 до 5 минути. Разбъркайте зеленчуците, италианската подправка, сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците леко покафенеят, 8 до 12 минути. Добавете вино и гответе, докато намалете, 2 до 3 минути. Разбъркайте доматите и извадете сместа на къс. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути.

Междувременно гответе тестени изделия според указанията на пакета. Отцедете, хвърлете със сос и сервирайте поръсена с магданоз.

5. Bison Burgers с лук Каберне и Уисконсин Чедър

Бургер | iStock.com

Болен от чувство за вина всеки път, когато се отдадете на задоволителен бургер? Вземете целия вкус, без да нарушавате диетата си, като изберете вариант за бизони на Epicurious. Вместо да тръгва за тонове мазни сосове, тази рецепта получава много влага и аромат от шипков лук и малко горчица. Тези бургери са толкова здравословни, че дори можете да се почувствате добре, ако ги заливате с малко сирене чедър.

Едно последно хранително съображение: желязо. Докато повечето хора мислят за говеждо месо, когато става въпрос за това хранително вещество, бизоните всъщност съдържат повече. Желязото е ключов играч в производството на хемоглобин, който транспортира кислород в нашите тела. Без достатъчно желязо, ще се почувствате доста изтрити.

Съставки:

  • 2 супени лъжици зехтин, разделени
  • 3 чаши нарязан лук
  • ¾ чаша Каберне Совиньон или друго сухо червено вино
  • 1 килограм смлян бизон
  • 2 супени лъжици нарязани шалот
  • ¼ чаена лъжичка кошерна сол
  • ¼ чаена лъжичка сушена мащерка
  • 4 кифлички за хамбургери
  • 6 унции нарязано сирене бяло чедър от Уисконсин или друг чедър
  • Дижонска горчица
  • 1 малка глава на ескарола, отделени листа

Начин на употреба: Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тежък среден тиган, поставен на средно силен огън. Добавете лука, подправете със сол и гответе до омекване и до златисто, като разбърквате често, около 10 минути. Намалете топлината до средна температура и продължете да готвите, докато стане много нежно и добре покафенее, около 15 минути по-дълго. Добавете вино и гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се абсорбира, около 5 минути.

Предварително загрейте бройлер. Внимателно смесете бизон, шалот, сол и мащерка в голяма купа. Оформете на четири бани с дебелина 1/2 инча Загрейте останалата 1 супена лъжица масло в тежка голяма тиган на силен огън. Овкусете бургери със сол и черен пипер. Гответе до хубаво покафеняване, около 2 минути на страна за средно редки.

Отворете кифличките и подредете, отрязани настрани, върху ръб за печене. Поставете филийки сирене върху върховете кофи. Печете, докато сиренето се разтопи и дъното леко се препече, около 1 минута. Разстелете дъна с горчица. Отгоре намажете с листа от ескарол, бургер и лук. Покрийте с върхове кофи, натиснете леко и сервирайте.

Още от Cheat Sheet:
  • Гответе да се нарязвате: 5 неочаквано вкусни рецепти за целина
  • „The Walking Dead“: 5 от най-добрите места за посещение на фенове
  • 3 здравословни ястия, които ще ви издържат цяла седмица