6 невероятни рибни рецепти, за да опитате тази есен

Подтикната от множество изследвания, показващи ползите за здравето от яденето на диета, богата на риба, медицинските специалисти скоро няма да спрат да казват на пациентите да ядат повече морски дарове. Вероятно се страхуват, че повечето американци все още не са сигурни в рибите. Дори когато купуваме протеина, той често се забравя във фризера и в крайна сметка се изхвърля. Според неотдавнашно проучване, публикувано в Global Environmental Change, близо 50% от ядливите морски дарове в САЩ са били пропилени от 2009 г. до 2013 г.

Тук сме, за да докажем, че рибата не е по-трудно да приготвите останалите протеини, които приготвяте. И докато повечето мислят морските дарове като по-лек билет за по-подходящ за лятото, той играе еднакво добре със сърдечни препарати и съставки, които виждаме, когато времето изстине. Опитайте тези шест рецепти за риба, за да видите колко полезна може да бъде рибата.



1. Печена сьомга с магданоз и джинджифил

Магданоз | Източник: iStock



Докато използвате смели съставки, можете да превърнете забележително вкусни ястия, без да прибягвате до дълъг списък от съставки. Опитайте метода с тази азиатска рецепта за сьомга и пащърнак от Body + Soul на Марта Стюарт. Вместо да върви с обикновен соев сос, това ястие използва тамари, версия, която има по-плътна консистенция и по-богат вкус. Комбинирайте го с джинджифил, портокалов сок и малко розмарин за сладък и солен дресинг, който чудесно върви с рибата и кореновите зеленчуци.

Ако сте нови за пащърнак, не се плашете. Ще ги печете точно както морковите, което излъчва естествено сладкия им вкус. Когато ги купувате в магазина, стойте далеч от твърде големи, тъй като често са влакнести и жилави.

Съставки:



характеристики на samsung galaxy s9
  • 1 килограм пащърнак, обелен и нарязан на ¾-инчови парчета
  • 3 супени лъжици шафлово масло, разделени
  • 2 чаени лъжички ситно настърган джинджифил
  • 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен розмарин
  • 2 супени лъжици тамари
  • ¼ чаша плюс 2 супени лъжици пресен портокалов сок
  • 4 (6 унции) филе от сьомга без кожа

Начин на употреба: Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Поставете пащърнак върху ръб за печене и хвърлете с 2 супени лъжици шафраново масло. Разстелете на един слой върху тиган и печете, докато започне да покафенява около краищата, около 15 минути. Междувременно комбинирайте джинджифил, розмарин, тамари, портокалов сок и останало масло в малка купа.

Обърнете пащърнак и натиснете до краищата на тигана, като направите място за сьомгата. Добавете филетата, обърнати с кожата нагоре, в тигана и върнете във фурната. Гответе, докато филетата станат непрозрачни на върховете и дъната, а рибните люспи леко в центъра при натискане, 12 до 15 минути, като се преобърнат наполовина. Прехвърлете сьомгата в чинии. Изсипете джинджифиловия дресинг върху тиган и внимателно хвърлете с пащърнак. Разделете пащърнак между чиниите, а лъжицата преместете върху пащърнак и риба. Сервирайте.



2. Торти Walleye с сос от сметана с хрян

Walleye торти | Източник: iStock

Раците и сьомгата не са единствените видове морски дарове, които имат чудесен вкус в пикантна форма. Малките питки на „Рибарник“ призовават за портфейл, но почти всеки вид бяла риба ще работи също толкова добре. Просто пулсирайте морските дарове в хранителен комбайн, след което го смесете с малко картофено пюре, билки и няколко други подправки. След като баничките се оформят, ги сварете в малко олио, след което сервирайте с обикновен сос от хрян.

Въпреки че кардамонът и портокалът са вкусни в тази рецепта, не всеки държи тези съставки под ръка. Можете да получите еднакво вкусни резултати с малко лимон и поръсване на червен пипер или лют червен пипер. Ако изпитвате допълнителен глад, натрупайте баничка върху сандвич с част от соса, малко маруля и малко резен домат.

Съставки:

Рибни питки

  • 1½ килограма прясно портмоне, почистено и обезкостено
  • 1¼ чаши пюре варени картофи, охладени
  • 2 яйца, бити
  • 2 чаени лъжички сол
  • 1 чаена лъжичка пресен пипер
  • 1 китка зелен лук, кайма
  • ¼ чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1½ чаени лъжички настъргана портокалова кора
  • 1 супена лъжица нарязан пресен кориандър
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • Брашно или царевично брашно
  • 4 супени лъжици растително масло

сос

  • ¾ чаша заквасена сметана или кисело мляко
  • 1½ чаена лъжичка Дижонска горчица
  • 2 супени лъжици прясно настърган хрян или 1 супена лъжица приготвен хрян
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици нарязан пресен копър
  • ¼ чаша мляко

Начин на употреба: За соса комбинирайте всички съставки и разбъркайте до комбиниране. Хладилник до готовност за употреба.

Смелете портфейла в хранителен комбайн, докато не се нарязва на ситно. Смесете заедно яйца, сол, черен пипер, зелен лук, кардамон, портокалова кора, кориантро и магданоз в средна купа. Добавете риба и картофи и разбъркайте, за да се комбинират. Оформете смес на 2-инчови банички и прах с брашно или царевично брашно.

Загрейте олио в тиган до горещо. Соте се пие до златисто кафяво от двете страни, около 3 минути на страна. Тортите трябва да са твърди, но не сухи. Сервирайте рибни питки със сос.

3. Чаудер от треска с бекон, бутермашина и мащерка

Рибен хайвер | Източник: iStock

Clam chowder е трогателна тема. Различните региони имат свои собствени стилове и всеки смята, че техният е най-добрият. Пропуснете полемиката, като вместо това разбиете сърдечна рибена чаша. Харесваме тази версия за тиква и треска от фреш от всеки ден с Рейчъл Рей. Тиквата и беконът го правят достатъчно сърдечен за хладна нощ, но рибата го предпазва да не се чувства твърде тежък.

Можете да направите това ястие пешеходно, като просто пропуснете бекона, но добавянето на щипка пушена паприка помага да му придадете подобен вкус. Не забравяйте да вземете малко хляб, за да се потопите в ароматния бульон.

Съставки:

  • 4 филийки дебело нарязан бекон, нарязан на ситно
  • 1 лук, нарязан на ситно
  • 3 ребърца целина, нарязани на ситно
  • 2 супени лъжици прясна мащерка, разделена
  • 1 малка тиквичка бутер, обелена, семена и нарязана на кубчета
  • 1½ супени лъжици брашно
  • 3½ чаши зеленчуков запас
  • ½ чаша сок от миди
  • 1 килограм филе от треска без кожа, нарязани на едри парчета
  • ½ чаша тежък крем
  • Щипка кайен

Начин на употреба: В голям съд гответе бекон на средно силен огън до хрупкава, около 3 минути. Добавете лук, целина и 1 супена лъжица мащерка. Гответе, като разбърквате често, докато зеленчуците омекнат, 8 до 10 минути. Разбъркайте в тиква и брашното. Гответе, като бъркате, докато брашното стане до кафяво, около 2 минути. Разбъркайте в запаса и сока от миди и довеждайте сместа до кипене. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато тиквичката стане омекнала, 10 до 12 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Добавете треска, покрийте и оставете да къкри, докато рибата се люспи, 4 до 5 минути. Разбъркайте сметана и кайен. Разделете между купичките, поръсете с останалата мащерка и сервирайте.

4. Палтус с печени зеленчуци и пикантен сос от килантро

Цвекло | Източник: iStock

Сърдечно печено цвекло и тиква правят идеалната основа за люспест палто в тази проста рецепта от Epicurious. Всичко се пече във фурната, като се прави вечеря с ниска поддръжка, която на практика се готви сама. Въпреки че ще имате достатъчно време да разбиете соса с цилантро, можете да вземете по-лесен подход, като разбъркате няколко щипки люспи от червен пипер в закупено песто.

Съставки:

  • 4 килограма тиква от бутерн
  • 1 килограм цвекло
  • 1 среден лук
  • 2 чаени лъжички растително масло
  • Сол и черен пипер
  • 4 големи скилидки чесън
  • 4 (5 унции) филе от палто без кожа
  • Пикантен сос Килантро

Начин на употреба: Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт. На половина нарязваме тикви по дължина и изхвърляме семена. обелете тиква и нарежете достатъчно ¾-инчови кубчета, за да измерите 6 чаши. Подрежете и обелете цвеклото. Нарежете цвеклото и лука на ¾-инчови кубчета. В тава за печене 17 на 11 инча, хвърляйте тиквички, цвекло и лук с олио, докато се покрият. Подправете със сол и черен пипер.

Печете зеленчуци в средата на фурната за 25 минути. Нарежете на ситно чесъна и разсипете върху зеленчуците. Печете зеленчуци 8 минути по-дълго, или докато едва омекнат. Подправете палтата със сол и черен пипер и подредете отгоре зеленчуци. Печете палто, докато току-що се свари, около 8 минути. Сервирайте със сос цилантро.

5. Крем кремообразен спанак

Пълнена камбала | Източник: iStock

Тук ще намерите множество рецепти за риба или месо, пълнени със спанак. Макар че обикновено са вкусни, те също се нуждаят завинаги за приготвяне. Бързата рецепта на вкуса на дома е по-лесен, като изберете зеленчуково крема сирене и замразен спанак, който намалява съставките, както и времето. Тъй като рибата е толкова елегантна, някои задушени зеленчуци и просто варени зърна са всичко, от което се нуждаете, за да завършите яденето.

Съставки:

  • 1 (10 унции) пакет нарязан, замразен спанак, размразен и изцеден на сухо
  • 1 (8 унция) пакет градинско зеленчуково крема сирене, разделен
  • 4 (3 унции) филе от камбала или подметка
  • 2 супени лъжици мляко
  • ½ чаена лъжичка лимонов сок
  • ⅛ чаена лъжичка сол
  • ⅛ чаена лъжичка черен пипер

Упътване: Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. В малка купа комбинирайте спанак и ¾ чаша крема сирене. Ложи се върху всяко филе и се навива на руло. Поставете риба от страната на шева надолу в намазнена 8-инчова форма за печене. Печете непокрити 25 до 30 минути или докато рибата се люспи с вилица.

В малка купа за микровълнова фурна комбинирайте мляко, лимонов сок, сол, черен пипер и останало крема сирене. Микровълнова печка на висока 30 до 60 секунди и се разбърква до гладкост. Лъжица сос над риба, и сервирайте.

6. Пица с нов картоф, пушена пъстърва и козе сирене

Пица с пъстърва и картофи | Източник: iStock

Пушената пъстърва прави страхотно предястие, но може да е трудно да се разбере какво точно да се прави с остатъците. Тази сърдечна пица с картофи и козе сирене от Wood Stone Home може би е най-доброто използване за рибата. Въпреки че морските дарове не вървят много добре със сирене, опушеността на пъстървата наистина зависи от острата млека в това ястие. Ако не можете да намерите сметана с крема, заменете заквасената сметана с малко тежка сметана.

Съставки:

  • 2 топки тесто (7 унции), разточени на руло
  • 4 средни картофи за пръсти, нарязани много тънко на мандола
  • Зехтин
  • Кошер сол и прясно смлян пипер
  • 4 унции пушена пъстърва, натрошена
  • 4 унции полумеко козе сирене, нарязано на тънко или натрошено
  • 2 малки пролетни лука, нарязани на много тънки пръстени
  • 2 унции Niçoise маслини, без костилка, по избор
  • ¼ чаша crème fraîche
  • 1 супена лъжица приготвен хрян
  • Пресни стръкове копър или лимонова мащерка

Упътване: Загрейте фурната до 550 до 580 градуса по Фаренхайт. Поставете резени картофи в един слой върху тесто. Настържете със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Разстелете пъстървата и сиренето равномерно върху картофите, след което намажете с лук и маслини. Смесете сметана от сметана и хрян заедно и оставете настрана.

Прехвърлете пиците във фурна и гответе, докато коричката е хрупкава и отгоре започне да покафенява. Настържете със сос от хрян, разсипете билки отгоре, режете и сервирайте.

Още от Cheat Sheet:
  • Храна за човека: 5 нови начина за ядене на зърнени храни
  • 7 от най-добрите къщи с обитаване в Америка
  • 6 рецепти за сандвич с гурме за лесен обяд или вечеря