6 рецепти за есен на скара, които трябва да опитате

Печенето на скара е едно от любимите ни летни занимания и няма причина да не можете да готвите и навън през есента. Можете да оглавите скарата далеч във футболния сезон и в миналото, когато листата са се променили. Температурите на по-хладното може дори да направят скара по-приятна. Ние закръгляме шест от нашите любими рецепти за есенна скара, които трябва да опитате. Вместо да покривате грила си до следващото лято, насладете се на това, което може да предложи новият сезон.

1. Пиле с мед, овкусени с сладки картофи и праскови с праскови

Шишчета на скарата | iStock.com



Тази първа рецепта от Fine Cooking ще стане фамилна любима тази есен. Не го изпотявайте, ако нямате праскови, защото сливите също ще работят еднакво. След 5 минути готвене шишчетата са облечени с тръпчива глазура и гарнирани с подправени пекани. Лесното, но впечатляващо ястие за есен е това, което ще искате да се върнете отново във времето и времето.



Съставки:

  • 1 среден сладък картоф, обелен и нарязан на 16 (1½-инчови) парчета
  • 1 чаена чаша оцет
  • ½ чаша плюс 1 супена лъжица мед
  • 2 супени лъжици рапично масло; повече за скарата
  • Кошер сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 килограм обелени без кости половинки пилешки гърди, нарязани на 16 парчета
  • 4 малки узрели, но твърди праскови, нарязани на среза и кости
  • ½ малък сладък лук, нарязан на 1½-инчови парченца, слоеве разделени
  • ½ чаша пекан, едро нарязан
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • ½ чаена лъжичка тиквен пай подправка
Начин на употреба: Пригответе скара със средна газа или дървени въглища. Накиснете осем 12-инчови дървени шишчета във вода.

В тенджера с 4 части, снабдена с коша за пара, докарайте 1 инч вода до кипене на силен огън. Задушавайте сладките картофи до почти сваряване, но все пак малко твърди, 10 до 12 минути. Отстранете от топлината; леко се охлажда. Поставете оцета, ½ чаша мед, 1 супена лъжица олио, 2 чаени лъжици сол и ¾ чаена лъжичка черен пипер в тенджера с 3 литра. Варете на среден огън, като разбърквате от време на време, докато се намали до ⅔ чаша, 13 до 15 минути. Междувременно нанижете лука, пилето, сладкия картоф и прасковата върху накиснатите шишчета.

Запазете половината глазура. Намажете шишчетата с останалата половина от глазурата. Намажете обилно решетката на скара. Подредете шишчетата от едната страна на скарата и решетката, покрити, докато се маркират добре от едната страна, 4 до 5 минути.



Междувременно хвърлете баничките в малка купа с останалите 1 супена лъжица мед и 1 супена лъжица олио, кимиона, подправката от тиквен пай, ½ чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Поставете голямо парче фолио от другата страна на скарата и разпръснете ядките върху фолиото. Обърнете шишчетата. Печете на скара, докато пилешкото месо се свари и ядките се задушат, още 3 до 5 минути. Прехвърлете шишчетата в чиния за сервиране, намажете с резервираната глазура и поръсете с пеканите.

2. Риба на скара с портокалова фенхелна салса

Крушка от копър, разрязана наполовина | iStock.com



Следва рибно ястие на скара от Epicurious. Копърът съдържа цитрусова салса, която се приготвя с оцет, килантро, соев сос, джинджифил и портокали. Върху филе от лаврак или скална риба, които ще отидат на скарата за около 6 минути. Тази риба на скара с салса от портокалов копър е перфектната здравословна храна, за да ви преведе от лято към есен.

Съставки:

  • 5 супени лъжици зехтин
  • 3 супени лъжици бял винен оцет
  • 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
  • 2 чаени лъжички плюс 1 супена лъжица соев сос
  • 2 чаени лъжички смлян обелен пресен джинджифил
  • 2 чаени лъжички захар
  • 3 портокала
  • 1 средна крушка от копър, подрязана, нарязана на ленти с размер на кибрит
  • ½ червен лук със среден размер, тънко нарязан
  • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
  • 4 (6-8 унции) филе от морски риби или лаврак

Начин на употреба: Разбийте 2 супени лъжици олио, оцет, килантро, 2 чаени лъжици соев сос, джинджифил и захар в средна купа. Нарежете корите и белия корен от портокали; изхвърли. Като държите портокали над купа, за да хващате сокове, нарежете между мембраните, за да освободите сегменти в купа. Добавете копър и лук; хвърляйте нежно. Подправете със сол и черен пипер. Охладете до готовност за употреба.

Пригответе скара на средно силен огън. Смесете 3 супени лъжици олио, 1 супена лъжица соев сос и чесън в съд със стъклен пай. Завъртете рибата в маслена смес до козина. Поръсете рибата със сол и черен пипер. Грил до току-що непрозрачен в центъра, около 3 минути на страна. Прехвърлете в чинии. Лъжица салса отгоре.

3. Скуош на бутер на скара с шалот Винагрет

Салата от скуош | iStock.com

За вкусна есенна гарнитура направете тази скара на скара с шалтов винегрет от Food & Wine. Тиквата от Butternut има сладка портокалова плът, която става още по-ароматна, когато е на скара или печена. Преди да сте останали на закрито през останалата част от годината, възползвайте се от меките температури и гответе тиквичките си от бутер на скара. Ще се радваш, че го направи.

Съставки:

  • ½ чаша ситно нарязани шалот
  • 2 супени лъжици бял винен оцет
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • ½ чаена лъжичка захар
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 (2- до 3-килограмова) тиква за бутер, само врат, обелена и нарязана ¼-инчова дебелина
  • Нарязан пресен чесън, за сервиране

Начин на употреба: Разбъркайте заедно шалот, оцет, сол, захар и черен пипер в малка купа. Бавно разбийте в зехтина, докато се комбинират добре. Отделете най-малко 30 минути, за да омекнат шалот.

pokdex

Загрейте скара на дървени въглища или газ на среден огън. Настържете нарязаната тиква, като прелиствате, когато се появят петна на скара и тикът е омекнал леко, 7 до 8 минути на страна. Махнете от котлона и подредете в плитка чиния за сервиране. Покрийте плътно с алуминиево фолио, за да се затопли и оставете на пара, покрито, за 10 минути.

Лъжицето винегрет над тиквичката на скара, след което гарнирайте с нарязания на дребно чесън. Сервирайте топло.

4. Брюкселско зеле на скара с бекон

Брюкселско зеле с бекон | iStock.com

На следващо място: брюкселско зеле. Ако искате да конвертирате мразещи кълнове, беконът е ключът към вашия успех. Направете това ястие от Serious Eats и вижте какво имаме предвид. След като кълновете са на скара, можете да ги комбинирате с бекон и шалот за сериозна доза аромат. Тази рецепта на скара ви гарантира, че ще се възползвате от сезона по правилния начин.

Съставки:

  • ⅓ килограм дебел нарязан бекон, нарязан на ½-инчови зарчета
  • 1 килограм брюкселско зеле, подрязано
  • 2 средни шалота, нарязани на тънко
  • Кошер сол
  • Прясно смлян черен пипер

Начин на употреба: Напълнете средна тенджера с вода и кипете на силен огън. Добавете в 1 супена лъжица сол, последвана от брюкселско зеле и гответе за 5 минути. Изцедете и оставете настрана.

Добавете бекон в 10-инчов тиган на средно силен огън и гответе, докато мазнината стане и чипс бекон. Извадете бекона в голяма купа и извадете всички беконни мазнини очаквайте 1 с.л. Добавете шалот в тиган и гответе, докато леко покафенеят. Извадете в купа с бекон. Поставете брюкселско зеле в голяма купа и хвърлете със запазена мазнина бекон и сол и черен пипер на вкус. Поставете на скарата и гответе, докато леко овъглете от всяка страна, около 4 до 5 минути на страна. Извадете брюкселското зеле от скара и добавете в купа с бекон и шалот, хвърлете, за да се комбинират. Изсипете върху чиния за сервиране и сервирайте веднага.

5. Тения за балсамова свинска скара на скара

Свинско филе на скара | iStock.com

Жажда месо? Направете този грил от свинско свинско месо от Southern Living. Това е лесна рецепта, която може да се приготви предната вечер, след което можете да я приготвите само за 25 минути. Маринатата се прави с балсамов оцет, чесън и люспи от червен пипер, така че знаете, че това ястие ще бъде победител. Яжте това ястие навън, докато наддавате лятото adieu.

Съставки:

  • ¼ чаша балсамов оцет
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • ½ чаена лъжичка сушен натрошен червен пипер
  • 1 (2-килограмов) пакет свинско филе
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • Кълнове от розмарин

Начин на употреба: Комбинирайте първите три съставки в плитка чиния или голяма пластмасова торбичка с цип отгоре; добавете свинско месо. Покрийте или запечатайте и охладете 8 часа. Извадете свинското месо от маринатата, изхвърлете маринатата. Поръсете равномерно със сол и черен пипер.

Скара, покрита, на средно силен огън (350 градуса до 400 градуса) в продължение на 8 до 12 минути от всяка страна или докато термометър за месо, поставен в най-дебелата част, регистрира 155 градуса по Фаренхайт. Извадете от скарата и оставете да престои 10 минути или докато термометърът регистрира 160 градуса по Фаренхайт. Резен свинско месо. Гарнирайте с стръкчета розмарин и сервирайте.

има сезон 7 епизод 4 поток

6. Овъглена зеленчукова салата

Зеленчуци на скара | iStock.com

Салатите не винаги служат като най-вълнуващия обяд или вечеря, но когато заредите зеленчуците си на скара, нещата стават много по-вълнуващи. Тази овъглена зеленчукова салата от Cooking Light е вкусна както е, но можете лесно да разменяте други зеленчуци, когато идват през сезон. Тази здравословна рецепта ще нахрани 8.

Съставки:

  • 2 червени чушки, наполовина и семена
  • 1½ килограма патладжан, нарязан на филийки с дебелина ½ инча
  • 1 сладък лук, нарязан на 8 клина
  • 1 пинта чери домати
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, разделен
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
  • ¾ чаена лъжичка сол, разделена
  • Спрей за готвене без лепило
  • 1 супена лъжица шампански оцет
  • ½ чаена лъжичка захар
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • 1 унция сушени маслинови маслини (около 12), без костилка и наполовина
  • ¼ чаша пресни малки листа босилек
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен чесън

Начин на употреба: Загрейте грила на средно силен огън.

Комбинирайте първите четири съставки, ¼ чаена лъжичка черен пипер, 1 супена лъжица олио и ¼ чаена лъжичка сол. Поставете чушки с люспи, кожата отстрани надолу и лука върху решетка за скара, покрита със спрей за готвене; скара 10 минути. Включете лука; добавете патладжан на скара. Извадете чушките от камбанките. Поставете чушките в торбичка с цип; тюлен. Оставете да престои 10 минути. Грил патладжан и лук 5 минути; премахнете лука. Обърнете патладжан; грил 5 минути. Извадете патладжана. Добавете домати в кошница за скара; грил 5 минути. Извадете чушките от торбичките. Кожи за обелване и изхвърляне; режете по дължина.

Комбинирайте ¼ чаена лъжичка сол, оцет и захар. Бавно добавете 2 супени лъжици олио, като разбърквате с размах. Комбинирайте зеленчуци, дресинг, чесън и маслини. Поръсете с ¼ чаена лъжичка сол, ¼ чаена лъжичка черен пипер, босилек и чесън.