7 вкусни рецепти за камион за храна, които можете да си направите у дома

Забравете за бързо хранене. Днес повече американци се редят на камиони за храна, когато искат бърз обяд или закуска късно вечер. С гурме предложения и креативни менюта, тези мобилни операции за хранене не са нищо като скициращите треньори на хлебарите от минали дни. Готвачите с камиони за храна измиват някои от най-вкусната кухня в страната, а някои споделят рецептите за най-добрите си ястия. Ако искате да пресъздадете преживяването с камиона за храна в собствената си кухня, ето седем рецепти за домашно приготвяне на любими камиони за храна.

1. Кафяви шуга Soul Food's Пушени пилешки крака

Пилешки бутчета | iStock.com



В Бойз, Айдахо, Ивон Андерсън-Томас сервира класически южни ястия като овесени зеленина, пай от сладки картофи и макарони и сирене в камиона за храна на Браун Шуга Душа. Тя сподели своята рецепта за бавно сладки и пикантни пушени пилешки бутчета с Деня на жената.



Съставки:

  • 1 супена лъжица чесън на прах
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • Кошер сол
  • Пипер
  • 6 пилешки бутчета
  • ¼ чаша ябълков оцет
  • ¼ чаша вода
  • ¼ чаша кафява захар
  • 2 супени лъжици кетчуп
  • 1 чаена лъжичка меласа
  • 1 чаена лъжичка течен дим
  • 1 скилидка чесън
  • 3 чаши дървени стърготини

Начин на употреба: В малка купа комбинирайте чесън на прах, червен пипер, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Разтрийте цялото пиле и поставете в хладилник за най-малко 1 час или до 1 ден.

Ако имате пушач: Поставете дървените стърготини в пушача съгласно инструкциите на производителя и загрейте до 225 градуса по Фаренхайт, след това поставете пилето на стелажите от страната на костите надолу и гответе, обръщайки се наполовина, докато вътрешната температура е 165 градуса по Фаренхайт, около 2 до 3 часа ,



Ако нямате пушач: Отстранете решетките на решетката от едната страна на газова скара и загрейте на средно силен огън. Разкъсайте 4 броя фолио за тежко натоварване. Разделете чипса между две парчета фолио, а след това сандвич с останалите парчета. Сгънете върху всички краища, за да запечатате. Използвайте вилица, за да прободете дупки в горното парче фолио. Поставете един пакет с фолио директно върху горелката и оставете да се готви, докато опаковката започне да пуши, около 5 минути. Оставете пушенето в продължение на 5 минути, след което намалете топлината до средно ниска (пакетът все още трябва да пуши).

Поставете пилето от другата страна на скарата срещу пакета с фолио, отстрани на костите надолу (пилето е върху решетките на скарата над горелките, които не се използват). Покрийте скарата и гответе, като завъртите пилето наполовина, докато вътрешната температура достигне 165 градуса по Фаренхайт, 2 до 3 часа (ако вашата скара има температурен датчик, опитайте се да поддържате 225 градуса по Фаренхайт до 235 градуса по Фаренхайт, като горелките не са директно под Пилето). Ако пакетът с фолио спре да пуши, заменете го с втория, увеличавайки топлината, за да го пушите, и намалете топлината, след като е започнал.



Междувременно в средна тенджера комбинирайте оцета, водата, захарта, кетчупа, меласата, течния дим и чесъна. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, 15 до 20 минути. Намажете с вареното пилешко месо. Или, ако желаете, преди да сервирате, увеличете грила до средно висок и настържете пилешкото месо, като обърнете и намажете със соса, докато кожата започне да оздравява, около 5 минути.

2. Тако в корейски стил с сос за барбекю Kogi

Корейско барбекю | iStock.com

Kogi BBQ камион помогна да стартира революцията на гурме хранителни камиони, сервирайки сладки чили пилешки пилета, пикантни свински бурито и други ястия, които съчетават корейски и мексикански вкусове. Но именно тези (предлагани в късо ребра, пикантно свинско, пилешко и тофу сортове) са създаването на подпис на камиона. Можете да създадете факсимиле на ястието, което направи Kogi BBQ известен, като следвате тази рецепта от Steamy Kitchen.

Съставки:

  • 1 килограм варено свалено свинско месо или варено настърган пилешко месо
  • 12 царевични или брашни тортили
  • Чаша, приготвена кимчи, или сами да си направите бързи кисели краставички (рецептата по-долу)
  • Kogi BBQ сос (рецепта по-долу)

За соса Kogi BBQ:

  • 2 супени лъжици корейска ферментирала паста от лют пипер (gochujang)
  • 3 супени лъжици захар
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 чаена лъжичка оризов винен оцет
  • 2 чаени лъжички сусамово масло

За кисели краставички:

  • 1 голяма английска краставица (или 2 японски краставици), нарязани много тънко
  • 2 супени лъжици оризов оцет
  • ½ чаена лъжичка захар
  • ½ чаена лъжичка ситно смлян пресен чили пипер
  • Щедра щипка сол

Начин на употреба: Ако правите собствени кисели краставички, започнете с нарязване на зеленчуците много тънко (използвайте резачка за мандолина, ако имате такава). След това смесете заедно оризов оцет, захар, пресен чили пипер и сол с краставиците и съхранявайте в хладилник за около час, до готовност за сервиране.

За да направите сос Kogi BBQ, добавете ферментиралата паста от лют пипер, захарта, соевия сос, оризовия винен оцет и сусамовото масло в купа и разбийте, за да се комбинират, докато захарта се разтвори. (Сосът може да се направи няколко дни предварително и да се съхранява, покрит, в хладилник до готовност за употреба.)

Когато сте готови да приготвите тако, смесете топло извадено свинско месо или настърган пилешко месо със домашния сос Kogi BBQ. Затоплете тортилите, след което ги намажете с месото и кимчи или домашни кисели краставички. Сервирайте.

3. Пиле в стил Гуам с червен ориз на PDX 671

Пиле на скара | iStock.com

В Портланд, Орегон, гладните закусвачи могат да поръчат гуаманска храна от камиона за храна PDX 671. Камионът съчетава уникалната кухня на Гуам с влияния от Филипините, Китай, Испания, Япония, САЩ и други страни за ястия, които са гарантирани, че ще ви напълнят. Ако не можете да стигнете до Портланд, за да опитате ароматните ястия на камиона за себе си, можете да опитате да направите това пълнене пиле в стил Гуам, което се маринова със соев сос и тръстиков оцет и се сервира с традиционен червен ориз, у дома. Рецепта от Saveur.

gtao

Съставки:

  • 3 чаши съм сос
  • 1½ чаши тръстиков оцет
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 малък жълт лук, нарязан на ситно, плюс 1/3 чаша ситно нарязан
  • 2½ килограма кости, пилешки бедра
  • 1 чаша пресен лимонов сок
  • 1 чаша тънко нарязани люспи
  • 2½ чаени лъжички натрошени червени чили люспи
  • 2½ чаши ориз от жасмин
  • 2 супени лъжици смлени семена от анато

Начин на употреба: За да направите маринатата, комбинирайте в голяма купа 2 чаши соев сос, оцет, черен пипер, нарязан лук и 1 чаша вода; добавете пилето и покрийте купата с пластмасова обвивка. Хладилник за поне 8 часа или за една нощ, за да се маринова.

Междувременно направете соса за потапяне: Разбъркайте заедно останалия соев сос и нарязания лук с лимонов сок, люспи, люспи чили и ½ чаша вода; заделени.

За да приготвите червения ориз, комбинирайте ориз, анато и 5 чаши вода в тенджера с 4 кварта на средно силен огън; намалете котлона до средно ниска и гответе, покрит, докато оризът стане омекнал, около 10 до 12 минути. Махнете от котлона и запазете ориза топъл.

Изградете средно горещ огън в скара с дървени въглища или загрейте газова скара до средно висока. (Като алтернатива, загрейте чугунен грил тиган на средно силен огън.) Гответе пилешко месо, обръщайки до покафеняване, около 8 минути. Сервирайте с ориз и сос за потапяне отстрани.

4. Куче куче куче Dogzilla

Горещи кучета | iStock.com

Ресторантите в Южна Калифорния могат да изпробват азиатски вдъхновени азиатски хот доги, които са допълнени със съставки като сос teriyaki и якисоба. Всички останали могат да пресъздадат у дома кучето Dogzilla, подписано с авокадо и японски подправки и подправки. Рецепта от хавайския крал.

Съставки:

  • 1 пакет хот-доги с говеждо месо
  • 2 жълти лука на скара
  • 1 авокадо
  • 1 чаша парченца бекон
  • 1 чаша фурикаке (или заменете собствената си смес от ситно нарязани суши морски водорасли и сусамово семе)
  • Сос Терияки
  • Японско майо
  • Хавайски сладки вечерни ролки на краля (ще ви трябват 3 рула за всеки хот-дог)

Упътване: За да създадете кифличка за всеки хот-дог, изрежете 3 кралски хавайски ролки ¾ от средата (рулоните все още трябва да са свързани). Филийка авокадо (ще ви трябват около 3 филийки на куче).

пожарна емблема: сянка дракон и острието на светлината

Сварете горещи кучета за 3 минути. Докато готвят хот-доги, скара лук в тиган. Отстранете от топлината. Препечена страна на кифличка в тиган.

Поставете хот-доги в кок и гарнирайте с лук на скара и резени авокадо. Настържете се с японски сос от майо и терияки. Поръсете върху фурикаке и парченца бекон, след което сервирайте.

5. Топчетата на омара на Loose Truck

Tater всички | iStock.com

Ресторантите от Канзас Сити могат да посетят The Moose Truck, за да си набавят вкусна комфортна храна като торти от раци, бургери със сладки картофени пържени картофи и омари от тартари, поднесени със сос от беърнез. Райън Снайд, изпълнителният готвач на камиона, сподели рецептата за последното ястие с Fox 4 Kansas City.

Съставки:

  • 2 килограма картофи Айдахо
  • 6 унции заквасена сметана
  • ¾ чаша швейцарско сирене, настърган
  • 2 супени лъжици омара бульон или основа от омари
  • 2 чаени лъжички кошерна сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 6 унции месо от омари, варено и нарязано на ¼-инчови парчета
  • 2 супени лъжици пресен чесън, кайма
  • ¾ чаша картофени люспи моментални картофи
  • 3 супени лъжици универсално брашно
  • 1 яйце, разбито
  • 1 супена лъжица чешмяна вода

За соса от беарнез:

  • 20 унции избистрено масло
  • 4 супени лъжици чешмяна вода
  • ¼ чаени лъжички Уорчестърски сос
  • ¼ чаена лъжичка лют сос
  • 1 щипка бял пипер
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 щипка кайен
  • 4 жълтъка
  • 2 течни унции лимонов сок или естрагонов оцет
  • 2 супени лъжици пресен естрагон, кайма

Начин на употреба: Печете картофите във фурната на 350 градуса по Фаренхайт за 50 минути или докато се сварят през цялата. Оставете да изстине. След това обелете с ренде сирене. Заделени.

В отделна купа за смесване комбинирайте заквасената сметана, сиренето, основата на омара, солта, черния пипер, омарското месо, чесъна и ½ чаша картофените люспи. Смесете внимателно, докато се образува тесто. Разточете на тънка епруветка и нарежете на парчета с размер на татер.

Разбийте яйцето и водата заедно в купа. Потопете всеки татер тот в брашно, след това яйцето измийте и след това драгирайте в останалите картофени люспи. Отделете в един слой, докато е необходимо. (Може да се направи ден преди време)

За да приготвите баренеза, разтопете избистреното масло и оставете настрана. В отделна купа смесете водата, соса от Уорчестършир, лютия сос, белия пипер, солта, кайена и яйчните жълтъци. Загрейте сместа в двоен котел, докато се сгъсти. Не позволявайте сместа да стане прекалено гореща, или яйцата ще се бъркат. Размахване при нагряване. След като сместа се сгъсти, бавно разбийте в избистреното масло и лимоновия сок. Смесете в каймата естрагон. Дръжте на топло до готовност за сервиране.

Дълбоко запържете подготвените татер до златисто кафяво и след това прах с кошерна сол. Отгоре се поръсва със сос от беарнез.

6. Кнедли с чийзбургер с бекон на самосвал

Кнедли | iStock.com

Самосвалът в Портланд, Орегон, е специализиран както за сладки (смесени плодове), така и за пикантни (картофено къри) кнедли. Те също така правят кнедли от бекон с черен бекон, които със сигурност ще направят водата ви в устата. Готвачите на камиона споделиха рецептата с The Cooking Channel, така че можете да опитате да направите своя собствена у дома.

Съставки:

  • 2 чаши средно остър чедър, настърган
  • 1/3 килограма тънко нарязан бекон, половината отстранена мазнина, нарязана на 1/2 инчови парчета
  • ½ супена лъжица кошерна сол
  • ½ супена лъжица прясно смлян черен пипер
  • ½ голям червен лук, нарязан на кубчета
  • 8 унции говеждо месо 80/20
  • 40 уантинови опаковки
  • Растително масло, за пържене

Начин на употреба: Комбинирайте добре чедър, бекон, сол, черен пипер и лук в средна купа за смесване, като използвате ръцете си. Добавете в говеждото месо и комбинирайте добре.

Разгънете вашите опаковки от Wonton. Поставете капчица от пълнежа в центъра на всеки уонтон, като използвате мярка за супена лъжица. Сгънете върху краищата, за да направите затворен плик, след което го закрепете или чрез гребене или натискане на зъбците на вилица в ръба.

Загрейте малко растително масло в тиган с сот. Поставете кнедли на един слой в голям тиган (може да се наложи да работите на партиди). Добавете няколко супени лъжици вода и загрейте бавно, покрити, докато водата се изпари, около 5 минути. Разкрийте и добавете 1 супена лъжица с горещото олио, за да изпържите дъната на кнедли.

7. Баровете за пеперуди за лечение на камиона

Баровете за пеперуди | iStock.com

Нюйоркчани със сладък зъб могат да поправят своите печени изделия на The Treats Truck, който сервира вкусни десерти като малинови брауни, ледени бисквитки с канела и лимонови квадратчета. Те споделиха някои от любимите си рецепти във Книгата за печене на камиониоткъдето идва тази рецепта за барове с маслени бои (адаптирана от Tallgrass Kitchen).

Съставки:

  • 1½ чаши несолено масло (3 пръчици)
  • 4 чаши кафява захар
  • 4 яйца
  • 3 чаени лъжички чист ванилов екстракт
  • 3 чаши брашно
  • 2 чаени лъжички сол
  • 3 чаени лъжички бакпулвер

Начин на употреба: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Намазнете тавичка за печене 9 на 13 инча.

Разтопете маслото на среден огън в голяма тенджера, гответе (често разбърквайте), докато маслото има орехчена миризма и можете да видите златисто-кафяви петна. Махнете тигана от котлона и разбъркайте в кафявата захар до гладкост. Добавете яйцата и ванилията, като бъркате, докато всичко се комбинира.

В отделна купа разбийте заедно брашното, солта и бакпулвера, докато се комбинират. Добавете разтопеното масло и захарта към брашното, като бъркате, докато брашното се включи в сместа.

Изсипете сместа в намазнената тава и печете във фурната за 25 до 30 минути. Забележка: Баровете може да не изглеждат напълно приготвени, но ако клечка за зъби, поставена в центъра, излезе почти чиста, те са готови. Баровете ще се закрепят, докато изстинат.

Следвайте Меган в Twitter @MeganE_CS

Още от Cheat Sheet:
  • 5 рецепти за такси за хранителни камиони, които можете да направите у дома
  • Сандвича без месо, който може да бъде по-добър от бургер
  • 5 лесни рецепти за супи с 5 съставки