7 здравословни рецепти, използващи мляко от бадемово мляко

Бадемовото мляко е настоящият фаворит на безмлечния млечен блок, и то с добра причина. Бадемовото мляко е не само с по-ниско съдържание на мазнини от млякото, но също така е и с високо съдържание на протеини и фибри и съдържа основните витамини като желязо, калций и магнезий. Освен това не боли, че бадемовото мляко е гладко и кремообразно и може да попадне с 30 калории на чаша. Какво не е да обичаш?

Добрата новина е, че бадемовото мляко само по себе си не е много вкусно, а се справя добре както в сладки, така и в пикантни ястия, замествайки млечното мляко и прави много ястия вегански. Вижте тези 7 рецепти за закуска и вечеря, където бадемовото мляко особено блести.



1. Веган Паста Алфредо

Източник: iStock



Първата ни рецепта идва от Simple Vegan Blog и тя дава кремообразна, замечтана паста Alfredo, която е без млечни продукти. Вместо да си причинявате болки в стомаха от прекалено много сирене и богат сос от макаронени изделия, извадете сметаната и подмесете в бадемовото мляко, карфиола и хранителната мая. Това комбо придава сирен, кремообразен вкус, който има страхотен вкус и е изненадващо добър за вас. Сосът все още облича вашите спагети, така че получавате въглехидратите си, но и се чувствате добре като се храните здравословно.

Съставки:

  • 1 скилидка чесън
  • 1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин
  • 1 чаша карфиол
  • ¾ чаша бадемово мляко
  • Сол и прясно смлян пипер на вкус
  • 1 супена лъжица хранителна мая
  • ½ супена лъжица лимонов сок
  • 4.2 унции спагети без глутен

Начин на употреба: Сгответе смления чесън със зехтин до златисто кафяво, около 3-4 минути. Добавете бадемовото мляко и го оставете да заври. Добавете солта, черния пипер и нарязания карфиол и гответе, докато омекне, около 7 минути. Прехвърлете в блендер и добавете хранителната мая и лимоновия сок. Блендирайте до гладкост.



Гответе пастата al dente според указанията на пакета. Изцедете тестените изделия и ги изсипете в тигана със соса. Разбъркайте и сервирайте.

2. Веган крем от супа от броколи

Източник: iStock



007 няма време да умреш

Веган крем от супа от броколи? Звучи като оксиморон, но можете да си направите любимата комфортна храна, докато все още ядете веган. Отново става въпрос за млякото от карфиол и бадеми. Вижте тази рецепта от Healthful Pursuit и вижте какво имаме предвид. За да си направите супа, всичко, което трябва да направите, е да комбинирате карфиол, броколи, бадемово мляко и лук на прах. Покрийте и гответе в тенджера, докато хубавите неща са гъсти и кремообразни, и след това сервирайте веднага.

Съставки:

  • 1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин
  • 1 жълт лук, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • Прясно смлян пипер, на вкус
  • 4 чаши (700 грама) цветни цветя от карфиол - 1 средна глава от карфиол
  • 3 чаши неподсладено бадемово мляко
  • 3 чаши броколи цветя, ситно нарязани
  • 1 супена лъжица лук на прах

Начин на употреба: Добавете олио, лук, сол и черен пипер в голяма тенджера. Печете на средно силен огън за 5 минути, като добавяте няколко супени лъжици вода по време на целия процес, за да не изгорите.

Добавете карфиола и млякото. Покрийте и доведете до кипене. Намалете котлона, за да къкри и покрийте за 10 минути, или докато цветя са меки. Добавете в половината от броколите. Изсипете смес в кана на вашия блендер. Пюрирайте до гладкост. Върнете се в гърнето.

Разбъркайте останали броколи и лук на прах. Покрийте и гответе още 10 минути, докато се сгъсти. Сервирайте веднага.

3. Vegan Butternut Squash и Chili Risotto

Източник: iStock

Друго ястие, което е изненадващо просто за приготвяне на веган е ризотото. Ако изтриете сметаната и подслаждате бадемовото мляко и хранителната мая, ризото все още може да бъде мечта. Опитайте тази рецепта от Wallflower Girl и вземете своето ризото точно без болки в стомаха. Ризото с тиква и чили е не само веган, но и без глутен и съчетава здравословни зеленчуци, ориз и подправки, за да се получи успокояващо зимно ястие, което няма да опустоши вашата диета.

Съставки:

  • 1 супена лъжица зехтин или няколко spritz готварски спрей
  • 1 малък червен лук, нарязан на кубчета
  • 1 средно червен лют червен пипер, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1¼ чаша тиква с бутер, нарязана на кубчета
  • ½ чаша ориз с ризото
  • 2 чаши зеленчуков запас с ниско съдържание на сол
  • 4 супени лъжици бадемово мляко
  • 4 супени лъжици хранителна мая
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • листа от градински чай, за да гарнирате
Начин на употреба: Добавете олиото в тиган и запържете лука, чилито и чесъна до омекване. Добавете тиквичките и ориза и разбъркайте за минута, докато се покрият добре.

Изсипете в черпак от зеленчуковия запас и гответе на среден огън до намаляване. След това добавете черпак, пълен запас в даден момент, докато оризът го абсорбира, преди да добавите още. Гответе около 25 минути или докато ризотото стане al dente. Добавете още вода, ако е необходимо.

Когато ризотото е перфектно сготвено, добавете хранителната мая и бадемовото мляко. Разбъркайте и подправете с черен пипер на вкус.

4. Омлет със спанак

Източник: iStock

Направи си бадемово мляко и на закуска. Рецептата за тази спаначена фритата от Love and Limons не е веганска, но можете лесно да изключите сиренето, ако е необходимо. Тази фритата е пълна с яйца, спанак, люспи и сушени домати и не само е приятна за стомаха, но е и естетически приятна с пръчки от зелен и червен цвят. Сервирайки 2, тази спаначена фритата е идеалната закуска през уикенда, когато искате да направите минимална подготовка, но все пак искате да хапнете фантазия.

Съставки:

  • 4 яйца
  • ¼ чаша бадемово мляко
  • скилидка чесън, кайма
  • зехтин
  • 2-4 чаши пресен спанак
  • ¼ чаша (или т.н.) люспи, нарязани
  • щипка червен пипер или други подправки, които харесвате
  • нарязани на слънце сушени домати
  • щипка люспи от червен пипер
  • настърган пармезан или сирене пекорино
  • сол и черен пипер

Начин на употреба: Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт.

Разбийте яйцата в средна купа и ги разбийте заедно с мляко, сол, черен пипер, смлян чесън и всякакви подправки, които искате да добавите. Заделени.

В среден тиган сотирайте спанака и люспите в малко зехтин, докато спанакът е най-вече увясен. Добавете щипка сол. Поставете сварения спанак в купата с яйцата със сушените на слънце домати и внимателно разбъркайте. Изсипете цялата смес във вашия чугунен тиган и печете във фурната, докато се надуе и стане златистокафява.

Извадете от фурната и оставете да изстине. Нарежете и поднесете.

5. Зеленчуково къри

Източник: iStock

Тази следваща рецепта от Detoxinista е детоксична, но все още не е лишена от вкус. Зеленчуковото къри е любимо за мнозина и може да бъде здравословно, като се подрежда в бадемово мляко и сервира кърито ви върху ориз от карфиол, а не въглехидрати. Първо, си правите сос от сладко картофено къри от сладки картофи, бадемово мляко, масло, гарам масала и къри на прах. След това сотирате зеленчуците си, обличате ги със сос от сладки картофи и ги сервирате върху легло с карфиолов ориз. Какво не е да обичаш? Това зеленчуково къри е вкусно, питателно и перфектно за когато имате нужда от детокс след празника.

Съставки:

  • 2 чаши задушени парченца сладък картоф
  • 1 чаена лъжичка масло или кокосово масло
  • ½ жълт лук, нарязан на кубчета
  • 4 скилидки чесън, нарязан нарязан
  • 1 чаша неподсладено бадемово мляко
  • ½ чаша вода
  • 1 супена лъжица къри на прах
  • ½ чаена лъжичка Garam Masala
  • ½ чаена лъжичка сол
  • Всякакви зеленчуци, които харесвате, за сервиране
  • Ориз или ориз от карфиол за сервиране

Начин на употреба: В сотен тиган загрейте маслото или кокосовото масло на среден огън. Добавете нарязаните на кубчета лук и чесън и задушете за около 5 минути, докато омекнат.

Прехвърлете лука, чесъна и парченцата сладък картоф в блендер и добавете останалите съставки. Блендирайте добре, остъргвайки отстрани, докато всичко стане кремообразно. Нагласете подправките на вкус и заделете.

В отделна тенджера содете всички зеленчуци, които харесвате, докато почти не станат нежни. След като зеленчуците ви са почти сварени, изсипете къри сос върху тях.

Доведете соса на къс, след това намалете котлона и покрийте, за да оставите ароматите да се смесят за около 5-10 минути. Изсипете изсушените зеленчуци върху ориза и сервирайте топъл.

6. Пилешки гърди със зелен сос Чили-Бадем

Източник: iStock

Следва пилешко ястие от Eating Well, което съдържа сос, приготвен от бадемово мляко, бульон, зелени чили, люспи и чесън. Зеленият чили-бадемов сос върши пилешки гърди и е кремообразен, но все още без млечни продукти. Пилешките гърди, облечени със споменатия сос, са идеалната храна за сервиране в делничен ден, когато сте притиснати от времето и нивата на енергия са ниски. Пригответе измамно здравословното ястие без млечни продукти и се насладете на остатъците от дни.

Съставки:

  • 2 чаши неподсладено бадемово мляко
  • ½ чаша пилешки бульон с намален натрий
  • ¾ чаша нарязани семена от пресни нови мексикански зелени чили
  • 3 скалиона, нарязани нарязани, бели и зелени части
  • 3 супени лъжици нарязани бадеми, препечени
  • 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  • ¾ чаена лъжичка сол, разделена
  • 6 пилешки гърди или филета
  • 1 супена лъжица масло от рапица
  • 2 супени лъжици бита сметана (по желание)
  • 1 супена лъжица сусамово семе, препечени

Начин на употреба: Комбинирайте бадемово мляко, бульон, зелени чили, бели люспи, бадеми, чесън и ¼ чаена лъжичка сол в средна тенджера; доведе до кипене. Намалете котлона до оставете да къкри и гответе сместа, докато намалете наполовина, 20 до 30 минути. Пюрирайте с потапящ блендер или пюре в блендер до гладкост.

Поръсете пилешкото месо с останалата ½ чаена лъжичка сол. Загрейте масло в голям тиган с незалепващо покритие при средно силен огън. Гответе половината пиле до покафеняване, 1 до 2 минути на страна. Прехвърлете в чиния. Гответе останалото пиле до покафеняване.

Добавете първата партида пилешко месо обратно в тигана. Изсипете соса и гответе на слаб огън, като от време на време обръщате, докато цялото пилешко месо се свари и омекне, от 4 до 7 минути. Махнете от котлона и прехвърлете пилето в чиния за сервиране. Разбъркайте сметаната (ако използвате) в соса и изсипете соса върху пилето. Поръсете със запазените зелени кори и сусамовите семена.

7. Каша кардином Киноа

Източник: iStock

Последната ни рецепта е от Марта Стюарт и тя дава поредната сутрешна храна, която включва бадемово мляко. Направете почивка от овес и вместо това направете тази по-ясна кардамонова каша от киноа. Обеленото с белтъчини зърно, което е киноа, се справя чудесно, когато се накисва в бадемово мляко, а когато го сдвоите с ванилов екстракт и смлян кардамон, бързо взимате закуската си с изискана резба. Подарете си топла сутрешна храна и вижте как бадемовото мляко може да направи вашата каша още по-кремообразна по начин без млечни продукти.

Съставки:

  • ½ чаша изплакната киноа
  • 1¾ чаша неподсладено бадемово мляко, разделено
  • ½ чаша вода
  • ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • ¼ чаена лъжичка груба сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1 нарязана круша, разделена
  • 4 супени лъжици препечени нарязани бадеми, разделени

Начин на употреба: В тенджера донесете киноа, ¾ чаша бадемово мляко, вода, ванилия, сол и кардамон до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, покрити, докато течността се абсорбира, 15 минути.

Махнете от котлона и оставете да почине пет минути, след което разточете с вилица.

За всяка порция, отгоре ½ чаша киноа с ½ чаша бадемово мляко, ½ нарязана круша и 2 супени лъжици бадеми.

Още от Cheat Sheet:

  • Гответе да се намалите: 5 здравословни рецепти от цвекло, които ще обичате
  • 5 Приятни за портфейла вина, за да започнете да пиете сега
  • 5 рецепти, които всеки мъж трябва да овладее през своите 20 години