7 рецепти, включени в сезона английски грах

Сезонът на английския грах е кратък и сладък, така че трябва да останете на пръстите на краката, за да се възползвате от него. Богат на витамини, калций, желязо, протеини и фибри, опакованият с хранителни вещества грах не само е добър за вас, той е и вкусен и може да се превърне в редица здравословни и удовлетворяващи пролетни вечери. Грахът влиза в сезон точно в точното време, когато хората жадуват леки и свежи ястия, а ние закръгляме 7 пролетни рецепти, които включват граха и ги демонстрират във цялата си слава.

1. Английски грах с мента

Грах и билки | iStock.com



Английският грах е ароматен сам по себе си и след като бъдат обелени, могат да бъдат изядени от шепата. Ако искате да усъвършенствате ястието, но не искате да се отдалечите от естествения аромат на английски грах, опитайте тази рецепта за английски грах с мента от Epicurious. Това е проста формула, която ви приготвя грах с лук и мента, оставяйки ви освежаваща гарнитура, която позволява на сезона да произвежда блясък.



Съставки:

  • 1 пролетен лук, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 чаши английски грах, обелени (около 12 унции)
  • 6 листа мента, накъсани
  • Сол
  • вода

Начин на употреба: Насолете пролетния лук в две супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете обеления грах, щипка сол и достатъчно вода, за да покриете едва. Гответе на силен огън в продължение на 2 минути, след което добавете накъсаните листа мента. Продължете готвенето, докато грахът омекне, още няколко минути. Проверете за подправка и при необходимост добавете още сол.

2. Английски грах с чесън и сусам

Английски грах | iStock.com



Друг начин да приготвите граха си е като ги сдвоите с чесън. Тази рецепта, представена на Уилямс Сонома, ви показва как да го направите. Просто сотирайте граха си със зехтин, сусамово масло, сусамово семе и чесън и имате ярко ароматно ястие, което има вкус на вкус от сусама, но все пак има вкус на здравословно и зелено. За рецептата са необходими само шепа съставки, така че можете да приготвите това ястие за вечеря тази вечер.

Съставки:



  • 2 супени лъжици сусамово семе
  • 3 килограма английски грах, обелени
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 чаена лъжичка азиатско сусамово масло
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • Щипка морска сол, плюс още, на вкус
  • Щръпка прясно смлян пипер плюс повече на вкус

Начин на употреба: В сух тиган на среден огън препечете сусамовите семена до златисто кафяво и ароматно, 4 до 5 минути. Изсипете върху чиния и оставете настрана да се охлади.

Донесете голям съд с подсолена вода до кипене. Напълнете голяма купа с две трети, пълна с ледена вода. Добавете граха във врящата вода и гответе 2 до 3 минути. Изцедете граха и след това веднага ги потопете в ледената вода. Оставете да престои една минута или две, след което изцедете.

В голям тиган на средно силен огън загрейте зехтина и сусамовото масло. Когато маслата са горещи, добавете чесъна и сотето, като бъркате непрекъснато, докато стане ароматно, но не кафяво, около 30 секунди.

какво наистина се случи на ерген в рая

Добавете граха, солта и черния пипер и соте, като хвърляте и разбърквате от време на време, докато грахът е просто омекнал, 3 до 4 минути. Поръсете с препечените сусамови семена и разбъркайте добре. На вкус и коригирайте подправките. Сервирайте веднага.

3. Английска салата от грах

Английски грах | iStock.com

За по-снизходително ястие, в което все още има грах, има тази рецепта за английска грахова салата от Closet Cooking. Може да не звучи като най-упадъчното ястие, но беконът, сиренето чедър и майонезата са в списъка му със съставки, което отстъпва на мечтана кремообразна салата, която е голяма на вкуса и светлината на марулята. Хрупкавата английска салата от грах служи като перфектен съпровод за всяка пролетна вечеря и ще получите всички придирчиви ядещи да ядат граха си.

Съставки:

  • 4 ленти бекон
  • 2 чаши грах
  • ½ чаша сирене чедър, настърган или нарязан на кубчета
  • ¼ чаша червен лук, нарязан на кубчета
  • ¼ чаша майонеза
  • 2 чаени лъжички лимонов сок
  • 1 супена лъжица джоджен, нарязан (по желание)
  • Сол, черен пипер и кайен на вкус

Начин на употреба: Гответе и натрошете парчета бекон. Смесете останалата част от съставките. По желание: Оставете салатата да изстине в хладилника за 30 минути.

4. Английска грахова супа с мента

Грахова супа | iStock.com

За да пиете граха си, вместо да ги ядете, следвайте тази формула от Марта Стюарт за английска грахова супа с мента. Няма да имате проблем да разваляте тази супа, особено когато я сдвоите с хрупкав хляб и добавите накрайник на крем кремче. В супата влизат английски грах, лук, запас, прясна джоджен, крем крем и черен пипер, а Марта Стюарт препоръчва да допълвате всичко с домашни чеснови крутони.

Съставки:

  • Груба сол
  • 3 чаши запечен английски сладък грах (от около 3 килограма грах в шушулката)
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 6 пролетен лук, само бели части, тънко нарязани
  • Нанижете натрошени люспи от червен пипер
  • 4 чаши домашно пилешки запас
  • 15 стръка пресен джоджен, само листа
  • 3 супени лъжици крем фрише
  • Прясно смлян бял пипер
  • Чесън крутони

Начин на употреба: Донесете голяма тенджера с вода до кипене; добавете щедро количество сол. Добавете граха и гответе за 5 минути. Изцедете и пуснете под студена вода, за да спрете да готвите, след което отново изцедете; заделени.

Загрейте олио в средна тенджера на среден огън. Добавете лука и варете, като бъркате често, докато омекнат и полупрозрачно, но не кафяво, около 5 минути. Разбъркайте в натрошените люспи от червен пипер и запасите. Довежда се до кипене. Намалете на котлон и гответе за 15 минути.

Поставете половината от хладния грах в буркан с пасатор с половината от къкрия бульон. Покрийте капака с кухненска кърпа, тъй като горещата течност ще се разшири при смесване. Пюрирайте до гладкост. Добавете половината от кремовия фриш и половината мента и пюрето. Прекарайте през сито с фина мрежа в чиста тенджера. Повторете с останалия грах, бульон, крем крем и мента.

Поставете тенджерата на среден огън до горещо. Вкус и настройка за подправка. В този момент супата може да се охлади напълно и да се съхранява в хладилник в херметически контейнер до 3 дни или замразена до един месец. Доведете супата да заври преди сервиране.

5. Английско грахово ризото

Ризото | iStock.com

Ризото от английски грах: Перфектната комбинация от здравословно и снизходително. Тази хранителна формула, представена в Coastal Living, е вкусна и питателна, благодарение на витаминното съдържание на сезонния английски грах и маслото, бялото вино и сиренето в списъка на съставките на тази рецепта. Ако искате изискано пролетно ястие, което ще впечатли вашите гости, направете това английско грахово ризото и гледайте как устата на всички да пият вода. Ризотото е по-лесно да се направи, отколкото мнозина вярват, и то служи на тълпата.

Съставки:

  • 1 китка зелен лук
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 шалот, кайма
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • 2 чаши ориз Arborio
  • 4 чаши зеленчуков или пилешки бульон
  • ¼ чаено масло, нарязано на парчета
  • 2 чаши пресни или замразени дребни английски грах
  • 2 чаши листа от грахово зърно
  • ¼ чаша прясно настъргано сирене Пармиджано-Реджано
  • ¼ чаша нарязан пресен магданоз
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян пипер

Начин на употреба: Поставете зеления лук върху леко намазнена тава с хартия за печене. Печете на 425 ° за 13 до 15 минути. Нарежете лука и оставете настрана.

двойка анатомия на grey

Загрейте олио в тенджера на средно силен огън; добавете шалот и чесън и сотирайте 30 секунди. Разбъркайте с вино; гответе, като бъркате постоянно, 4 минути или докато виното почти се изпари.

Добавете ориза. Гответе, като бъркате постоянно, 1 минута. Намалете топлината до средна; добавете ½ чаша бульон. Гответе, като бъркате постоянно, докато бульонът се абсорбира. Повторете процедурата с останалия бульон, ½ чаша наведнъж. Разбъркайте останалите съставки.

6. Макаронени пролетни грах и аспержи

Паста с аспержи и грах | iStock.com

Следват още въглехидрати и този път са под формата на тестени изделия. Друг начин за записване на грах е, като ги хвърлите в чиния с макаронени изделия като този пролетен грах и аспержи паста от Cookie & Kate. Ярък английски грах и аспержи шприц на табелата с тази рецепта, за да придадете на успокояващите въглехидрати зелено. Освен зеленчуците, сиренето, лимоновия сок, лимоновата кора, билките и боровите ядки се смесват с пълнозърнести тестени изделия по ваш избор и тази рецепта служи 6, за да може да нахрани семейство или несемеен с място за остатъци.

Съставки:

  • 1 фунт (16 унции) пълнозърнести макаронени изделия (conchiglie, orecchiette, черупки, фузили или езици ще работят)
  • 4 супени лъжици зехтин, плюс още за гарнитура
  • 5 шалота, нарязани на дължина и нарязани много тънко напречно
  • Аспержи с тънки моливи от 1 килограм, дървесни краища се откъснаха и се нарязват на 1/2 инчови филийки на пристрастия
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • 2 чаши черупки пресни или замразени английски грах
  • ⅔ чаша настърган сирене Пармиджано-Реджано (или обикновен пармезан), плюс още за гарнитура
  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора (от един лимон)
  • 2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок (по-малко от един лимон)
  • 1 чаша грубо нарязани смесени билки
  • ¾ чаша препечени борови ядки
  • Морска сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер на вкус
  • Щипка червен пипер люспи (по желание)

Начин на употреба: Пригответе зеленчуците си и донесете голям съд с подсолена вода. Гответе макароните за две минути по-малко, отколкото съветва опаковката. Отделете 2 чаши вода за макаронени изделия, след което изцедете тестените изделия.

Докато макароните се готвят, загрейте зехтин в голям тиган на средно силен огън. След като маслото е горещо добавете шалот, подправете със сол и черен пипер. Гответе до златисто кафяво. Добавете аспержите и чесъна, подправете отново със сол и гответе, докато аспержите станат с нож и не са яркозелени. Разбъркайте граха и гответе, докато грахът стане ярко зелен.

Разбъркайте отцедената паста в тигана, заедно с 1 чаша запазена вода за макаронени изделия. Разбъркайте внимателно до козината и сотирайте, докато сосът започне да покрива макароните. Махнете тигана от котлона и прехвърлете съда в голяма купа за сервиране. Добавете сиренето и маслото и разбъркайте до паниране. След това разбъркайте лимоновата кора, лимоновия сок, билките и боровите ядки. Овкусете и коригирайте подправките според нуждите. Гарнирайте с настърган кашкавал отгоре, заедно с прясно смлян черен пипер и зехтин. Сервирайте докато е топло.

какво се случи с ролофите

7. Салата с печен пилешки хляб с грах

Захар грах | iStock.com

Последната ни рецепта от Марта Стюарт пакетира пиле, хляб и грах всички в едно ястие и го нарича салата. Вижте сами с тази формула за салата с печено пилешко хляб с грах. Това е освежаващо пролетно ястие, което може да послужи за обяд или вечеря, а благодарение на въглехидратите и пилешкото месо, то набира достатъчно удар, за да напълни всички. Направете тази салата в неделя и се насладете на остатъците през цялата седмица. Къщата ви ще мирише ароматно благодарение на печеното пиле и ще се радвате да работите на следващия ден, знаейки какво ви очаква на обяд.

Съставки:

  • 1 цяло пиле (около 3½ килограма)
  • 1 чаша черен грах (от 1 килограм шушулки) или 1 чаша замразен грах, размразен
  • 1 чаша захарен грах, подрязан
  • Груба сол и прясно смлян пипер
  • ¼ чаша плюс 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • ½ хляб селски хляб, като пугли, нарязан на 1 ½-инчови кубчета (5 пакетирани чаши)
  • 1 чаша грахови издънки, за сервиране

Начин на употреба: Загрейте фурната до 450 градуса. Оставете пилето да престои на стайна температура 30 минути.

Междувременно, в отделни партиди бланширайте пресен грах и щракайте грах (или просто щракайте грах, ако използвате замразен зелен грах) в среден съд с подсолена вряща вода до ярко зелено и просто омекване, 3 до 4 минути. Прехвърляне в баня с ледена вода; оставете да изстине напълно. Отцедете. Нарежете нарязания грах наполовина на пристрастия.

Пилето се изсушава и се прехвърля в голям тиган за фурна. Разтрийте всичко с 1 супена лъжица масло. Подправете със сол и черен пипер. Печете, докато пилето стане златисто, а термометърът, вкаран в бедрата, регистрира 160 градуса, около 45 минути. Прехвърлете в дъска за рязане и оставете да почива 10 минути преди дърворезбата. Разхлабена палатка с фолио, за да се затопли.

Обезмаслена мазнина от тиган; изхвърли. Смелете лимонов сок и ¼ чаша олио в тиган, след което подправете със сол и черен пипер.

Топлина бройлер. Подредете хляба върху ръб за печене и хвърлете с останалите 2 супени лъжици олио. Подправете със сол и черен пипер. Брил, като се хвърля от време на време, докато се препече, около 2 минути. В голяма купа комбинирайте препечен хляб с двата граха. Намажете с лимонов дресинг и хвърлете до палтото. Подредете салата за хляб върху чиния и отгоре с пилешки и грахови издънки; служат.

Още от Cheat Sheet:
  • 7 Spiked рецепти за топъл шоколад, които да опитате тази вечер
  • 6 лесни полу домашни рецепти за крокпот
  • 6 рецепти за странично ястие, които можете да направите за 15 минути или по-малко