7 рецепти, които всеки мъж трябва да знае как да направи

Не е нужно да усвоявате много рецепти, за да удивите хората с вашите готварски умения, но трябва да знаете някои основи (а ние не искаме само да варите яйце). Всеки домашен готвач се нуждае от библиотека от прости, универсални ястия, към които може да се обърне за всичко - от бързо хранене през седмицата до неочаквани вечери. Те може да не са най-сложните кулинарни измислици, но след като научите как да извадите няколко рецепти с апломб, никой не трябва да знае, че не знаете бешамел от бисквити.

Ето нашия списък от седем рецепти, които всеки човек трябва да знае как да готви - от обикновена класическа закуска до десерт с уста.



1. Омлет

Frittata | Източник: iStock



Фритата е най-лесният за приготвяне братовчед на омлета (не се изисква преливане или сгъване). Тази рецепта от Alton Brown, която не изисква „никаква действителна практика“, изисква аспержи, шунка и магданоз, но можете да проявите креативност и да замените всички съставки, които имате под ръка и смятате, че ще имат вкус заедно (например, може да замените аспержи с броколи или пармезан с Азиаго).

Съставки:

  • 6 яйца, добре разбити
  • 1 унция пармезан, настърган
  • ½ чаена лъжичка черен пипер, прясно смлян
  • 1 щипка кошерна сол
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ½ чаша нарязани печени аспержи, нарязани на кубчета
  • ½ чаша нарязана селска шунка, нарязана
  • 1 супена лъжица пресни листа от магданоз, нарязани на ситно

Начин на употреба: Загрейте бройлера до високо. Поставете багажник в горната третина на фурната.



Поставете яйцата, сиренето, черния пипер и солта в средна купа за смесване и ги разбъркайте заедно с вилица. Загрейте 10-инчов незалепващ, безопасен за фурна сос на средно силен огън за 2 до 3 минути. Когато тиганът е горещ, добавете маслото в тигана и го намажете с четка около повърхността на тигана. Добавете аспержите и шунката в тигана и сотирайте за 2 до 3 минути, докато се загрее. Изсипете яйчената смес в тигана и разбъркайте със силиконова шпатула. Гответе от 4 до 5 минути, докато яйчената смес се заложи на дъното и започне да се поставя отгоре. Поръсете с магданоза.

Поставете тигана под бройлера за 3 до 4 минути, докато леко покафенеят и подпухнат. Извадете фритата от тигана и нарежете на 6 клина. Сервирайте веднага.



2. Супа с пилешка юфка

Пилешка супа с юфка | Източник: iStock

Просто кажете „не“ на консервирана пилешка супа с юфка. Домашната версия е по-вкусна и по-здравословна, с по-малко сол и по-малко консерванти. Плюс това е просто да се направи Почистете партида следващия път, когато някой, който обичате, се разболее и ще изкажете безкрайната им благодарност.

Тази лесна за приготвяне рецепта от Рейчъл Рей може да се направи с закупени от магазина или домашни запаси и отнема по-малко от 30 минути за приготвяне. След като сте овладели това просто ястие, опитайте тези шест други креативни начина да приготвите пилешка супа.

Съставки:

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 средни моркови, обелени и нарязани на ситно
  • 1 пащърнак, обелен и нарязан на ситно
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 2 ребра целина, нарязани
  • 2 дафинови листа, пресни или сушени
  • Сол и черен пипер
  • 6 чаши пилешки запас с добро качество
  • 1 фунт пилешки гърди на кубчета, нарязани на кубчета
  • ½ килограма широка яйчена юфка
  • Шепа пресен магданоз, нарязан на ситно
  • Шепа свеж копър, нарязан на ситно

Начин на употреба: Поставете голям съд на умерен огън и добавете екстра върджин зехтин, 2 оборота около тигана. Работете близо до печката и в реда, в който са изброени, добавете зеленчуци в тенджерата, докато нарежете.

Добавете дафинови листа и подправете зеленчуците със сол и черен пипер, на вкус. Добавете запас в тенджерата и вдигнете пламък, за да доведете течността до кипене. Добавете нарязаните на кубчета пилешки филе, върнете супата до кипене и намалете котлона обратно до умерено. Гответе пилето 2 минути и добавете юфка. Гответе супа допълнително 6 минути или докато юфката се омекне и свалете супата от котлона.

Разбъркайте магданоз и копър, отстранете дафиновите листа и сервирайте.

сега интелигентна телевизия

3. Бальзамична винегрет

Винагрет | Източник: Thinkstock

Един добър дресинг може да направи или да счупи салата. Можете да превърнете дори прости смесени зеленчуци в нещо вкусно, като го допълвате с подходящата смес от масло, оцет и подправка. Тази рецепта за балсамов винегрет от The Kitchn е лесно и ще се запази в продължение на няколко седмици.

Няколко съвета: Можете да добавите повече аромат към този дресинг, като смесите някое от следните: лъжица горчица, смлян шалот, смлян чесън, кайма пресни билки, чаена лъжичка сушени билки или лъжица мед или кафява захар. Ако искате да направите по-голямо или по-малко количество превръзка, просто следвайте съотношението 3 части масло и 1 част оцет.

Съставки:

  • ¾ чаша зехтин екстра върджин
  • ¼ чаша балсамов оцет
  • Сол
  • Прясно смлян пипер

Начин на употреба: Комбинирайте зехтина и балсамика в буркан със сладко или друг съд с добре затварящ се капак. Добавете голяма щипка сол и няколко мелени черен пипер. Завийте капака и разклатете енергично. Потопете парче маруля във винегрета и на вкус. Регулирайте солта, черния пипер или съотношението масло и оцет на вкус.

4. Запържена пържола

Запечена пържола | Източник: iStock

Ако обичате пържола, но я ядете само в ресторанти, време е за промяна. Пържолата е впечатляваща храна, която всъщност е доста лесна за приготвяне, след като усвоите основната техника. Не забравяйте да изберете качествена нарязана пържола, ако смятате да опитате тази рецепта от Chow.com, тъй като тук месото е основната атракция.

Забележка: Използвайте тиган или тиган с тежко дъно за тази рецепта, а не тиган с незалепващо покритие.

Съставки:

  • Нюйоркска пържола (около 8 унции) с дебелина от 1 до 1 инч
  • 1½ чаени лъжички кошерна сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка зехтин

Начин на употреба: Извадете пържолата от хладилника и я оставете да достигне стайна температура, около 30 до 45 минути.

Подправете пържолата от двете страни със солта и черния пипер. Разтрийте двете страни със зехтина и оставете настрана.

Загрейте среден тиган със силно дъно на силен огън до много горещо, но не пушене, около 3 до 4 минути. Поставете пържолата в тавата и я оставете да се готви необезпокоявана, докато на дъното се образува тъмна кора, около 3 до 4 минути.

Обърнете пържолата с помощта на щипци или шпатула и гответе, докато стане средна рядкост, около 3 до 4 минути повече. За да проверите готовността, използвайте пръста си, за да натиснете пържолата: Тя трябва да е твърда около краищата, но все пак дайте в центъра. Можете също да използвате термометър с незабавно четене; тя трябва да отчита около 125 градуса по Фаренхайт до 130 градуса по Фаренхайт. За рядка пържола съкратете времето за готвене с една минута.

Прехвърлете пържолата в дъска за рязане и я оставете да почива поне 5 минути преди сервиране.

5. Пилешко месо и броколи се разбърква

Запържете пилето и броколите | Източник: iStock

Бързо готвене за пържене е страхотна вечеря през седмицата и лесен начин да добавите повече зеленчуци към вашата диета. Тази рецепта, опакована с протеини от Whole Foods, призовава за пилешко месо, броколи и моркови и съдържа около 440 калории на порция. След като се почувствате удобно с техниката на пържене, можете да я смесите, като добавите свои любими зеленчуци.

Съставки:

  • 8 унции пълнозърнеста лингвина
  • ¾ чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 3 супени лъжици соев сос
  • 1 чаена лъжичка оризов оцет
  • ¼ чаена лъжичка люспи от червен пипер
  • 2 чаени лъжички царевично нишесте
  • 2 супени лъжици експелирано масло от канола, разделено
  • 1 килограм без кости пилешки филе, нарязани на ивици
  • 3 скилидки чесън, кайма
  • 2 чаени лъжички смлян обелен пресен джинджифил
  • 3 чаши малки пресни цветни броколи (от около 1 голяма корона)
  • 1 морков, обелен и нарязан на тънки ивици

Начин на употреба: Гответе езика според инструкциите на опаковката, отцедете и поддържайте топло. Междувременно комбинирайте бульон, соя, оцет, черен пипер и царевично нишесте в купа.

Загрейте уок или тежък тиган на силен огън. Когато е много горещо, добавете 1 супена лъжица олио. Добавете пилешкото месо и бъркайте, докато леко покафенеят, около 2 минути. Извадете от уок и оставете настрана. Добавете останалото масло, чесън и джинджифил; разбъркваме за пържене 30 секунди. Добавете броколи и морков; разбъркваме-пържим 2 минути. Добавете соевата смес и пилешкото месо, разбъркайте добре и покрийте. Намалете котлона на среден огън и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 3 минути. Хвърлете с езика и сервирайте.

6. Обикновен сироп

Обикновеният сироп е основна съставка в много коктейли | Източник: Thinkstock

Простият сироп е основна съставка в много коктейли, включително мохито и уиски сури, а също така може да се използва за подслаждане на леден чай и лимонада. Можете да вземете барманството си у дома на следващото ниво, като имате под ръка някои от този лесен за подслаждане подсладител. Тази рецепта от Food & Wine държи до един месец в хладилника.

Съставки:

  • 1 чаша вода
  • 1 чаша захар

Начин на употреба: В малка тенджера донесете захар и вода до кипене; оставете да къкри, докато захарта се разтвори, 3 минути. Махнете от котлона и оставете да се охлади напълно

7. Брауни

Брауни | Източник: iStock

Кой не обича десерта? Дори ако печенето не е вашето нещо, трудно е да се объркате с безшумно брауни. И ако готвите вечеря за специален някой, ще впечатлите повече с сладко лакомство, което сте направили сами, отколкото с нещо, което сте взели в пекарната. Тези какаови брауни от Bon Appétit са лесни за приготвяне и готови за по-малко от час.

Съставки:

  • Спрей без растително масло
  • ½ чаша (1 пръчка) несолено масло, нарязано на парчета от 1 инч
  • 1¼ чаши захар
  • ¾ чаша натурален неподсладен какао на прах
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 2 големи яйца
  • ⅓ чаша брашно универсално

Начин на употреба: Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Подредете 8-на-8-на-инчов стъклен съд за печене с фолио, като натиснете здраво в тава и оставите 2-инчов надвес. Палто фолио със спрей против незалепване; оставете настрана тава за печене

Разтопете маслото в малка тенджера за сос на среден огън. Оставете леко да се охлади. Разбийте захарта, какаото и солта в средна купа, която да комбинирате. Сипете масло в постоянен поток на сухи съставки, като разбърквате постоянно, за да се смесят. Разбийте във ванилия. Добавете яйца едно по едно, като биете енергично, за да се смесят след всяко добавяне. Добавете брашното и разбъркайте, докато току-що се комбинира. Настържете тестото в подготвен тиган; гладък връх.

Печете, докато отгоре започне да се напуква и клечка за зъби, поставена в центъра, излиза с няколко влажни трохи, прикрепени, 25 до 30 минути.

Трансфер тиган към телена стойка; оставете да се охлади напълно в тиган. С помощта на надвиснало фолио издигнете брауни от тигана; прехвърляне на дъска за рязане. Нарежете на 16 квадрата.

Следвайте Меган в Twitter @MeganE_CS

Още от Cheat Sheet:
  • 7 по-здравословни алтернативи на любимите ви храни
  • Храна за мъже: 7 здравословни закуски, за да ограничите глада си през нощта
  • 6 рецепти за сандвич с гурме за лесен обяд или вечеря