Bartending 101: Ръководство за начинаещи за приготвяне на страхотни коктейли

Да попаднете на вино или занаятчийска бира е толкова лесно, колкото да направите много дегустации и да получите няколко чаши за вашата кухня. За тълпата от коктейли, да се насладите на любимите си либрации у дома, включва малко повече ноу-хау. В крайна сметка никой не иска да отпие питие, което е напоено с вода и е много сладко.

За да се обучим на всички коктейли, се хванахме с Дарнел Холгин, барман в Bathtub Gin. С повече от десетилетие опит той има много мъдрост да сподели за тези, които тепърва започват работа. Първата стъпка? 'Не се страхувайте', каза Холгин. „Ако нещо има лош вкус, вие сте вкъщи. Винаги можете да го поправите. '



За да сведем до минимум шансовете ви да приготвите нещо грубо, разпитахме го за всичко - от намирането на правилни духове до научаването как правилно да се изгради напитка в шейкъра. Той сподели и рецепта за дайкури, която ще ви взриви. Тези съвети ще ви накарат да направите среден коктейл, преди да го знаете.



1. Вземете правилната предавка

Дарнел Холгин използва джигър, за да направи коктейл | Кристин Скопек / Cheat Sheet на културата

Въпреки че баровете са препълнени с всевъзможни джаджи, създадени да оптимизират всяка напитка, наистина нямате нужда от толкова много, за да си направите страхотни напитки у дома. Холгин каза, че можете лесно да преминете с остър нож, джигър, лъжица за смесване, шейкър от Бостън и цедка за Хоторн. Последните две са страхотни, защото могат да се наместват като подходящи заместители на по-специализирано оборудване.

Шейкърът от Бостън побеждава други модели за домашна употреба най-вече заради функционалността си. 'Това е многоцелево', каза Холгин. 'Това не само работи, за да можете да разклатите добър коктейл, но и можете да използвате малката, стъклена порция за разбъркване на коктейли.' Другата причина да изберете шейкър от Бостън е, тъй като има само два компонента, има една по-малка част, която трябва да се притеснявате от загубата.



Универсалността е и основната причина за избора на цедка Hawthorne. Професионалните барове също държат цедка за джулеп под ръка, но те не са от съществено значение. 'Хоторн с пружините ни създава по-силно напрежение', обясни Холгин. Ако нямате джулеп, това е наред, защото все още можете да направите това в смесване на чаша.

Що се отнася до джиггерите, те наистина са задължителни за постоянство. „Много често просто се забавлявате да сипете и ще си помислите:„ Това е невероятно! Какво направих? Какво изсипах? - каза Холгин. „Това ви помага да поддържате този контрол.“



персонализирана клавиатура

2. Изберете своята напитка

Darnell Holguin добавя лед към шейкър за коктейл | Кристин Скопек / Cheat Sheet на културата

Дори и да имате един дух, към когото винаги се навеждате, имайте предвид, че вероятно толкова често правите напитки за приятели. 'Обичам да поддържам основен набор от спиртни напитки: водка, джин, ром, текила и уиски', каза Холгин. Що се отнася до конкретното уиски, той препоръча да отидете за какъв тип предпочитате, било то шотландско или нещо друго.

Измислянето на конкретните марки, които искате да държите под ръка, може да бъде малко по-сложно, особено ако това е дух, който обикновено не пиете. Най-лесният начин да заобиколите този проблем е чрез чат с бармана си. 'По-често, отколкото не, те ще се радват да кажат:' Наистина харесвам тази марка 'и ще ви предложа малко вкус', каза Холгин. Ако лентата има политика за липса на проби, той предложи просто да закупите снимка. „Ще бъдете една унция и половина, че ще отделите няколко минути за дегустация срещу купуването на цял литър, който може да се намрази“, каза той.

3. Запасете се на основни съставки

Дарнел Холгин прецежда коктейл | Кристин Скопек / Cheat Sheet на културата

Когато става въпрос за необходимите съставки извън спиртните напитки, горчивите са в горната част на списъка. Холгин каза: 'Ангостура и оранжево са две класически, основни горчиви, които трябва да са почти във всеки бар.' Тези двама ще ви донесат за повечето коктейли, но всеки, който харесва Sazerac, ще трябва да инвестира и в бита на Пейшо ,

Подсладителите също са голям играч в напитките и не е нужно да ходите само със захар. 'Обичам да използвам и мед', каза Холгин. Просто не забравяйте първо да го превърнете в сироп, за да се включи напълно в коктейла, който правите. Холгин също препоръча да държите под ръка сироп от агаве и клен.

npc същото

Всяка основна настройка на бара също се нуждае от много свежи цитрусови плодове. „Ако откриете, че няма да имате много лимонов или липов сок през седмицата, винаги можете просто да си вземете цитрусови плодове и да го направите, докато отидете“, предложи Холгин. Този метод може дори да е за предпочитане пред соковите партиди плодове. „Ще получите оптимален вкус, защото той ще бъде най-свежият възможен“, каза той.

И накрая, помислете за вашия лед. Въпреки че не е нужно да се притеснявате дали длеете сами, трябва да сте сигурни, че имате чист лед, за да избегнете излишни аромати. „Това е напълно възможно от това да имате чист фризер, тавичка с кубчета лед и може би малко дестилирана вода“, каза Холгин. Ако искате да се забавлявате, винаги можете да добавите други билки с аромати. Един от любимите експерименти на Холгин беше лед, приготвен с ментов разтвор, който той добави към диня мохито.

4. Запознайте се с прости техники

Дарнел Холгин разклаща коктейл | Кристин Скопек / Cheat Sheet на културата

Когато изграждат коктейл в шейкър, повечето хора започват с лед, който вече е в калай. Въпреки че това може да е стандарт, това също е голяма грешка. 'Ако хвърля леда си в калай и след това добавям моите съставки, това пътуване ще продължи по пътя към дъното - ще се разреди', обясни Холгин. 'Ще изхвърли всичко и тази съставка няма да е полезна.'

Има и ред на операциите, които трябва да следвате, когато добавяте съставки преди леда. „Когато изграждате коктейл, искате да добавите всичките си съставки, като започнете от най-скъпата си работа до най-скъпата“, обясни Холгин. Той разработи като каза: „Ако започна със захарта и случайно изсипвам твърде много, мога просто да изхвърля това. След като започна първо с напитката, тези пари изхвърлям. '

След като започнете да разклащате, искате да сте сигурни, че сте охладили адекватно напитката, без да я разреждате твърде много. Холгин каза, че ще искате да обърнете внимание на това колко студено се чувства шейкърът, звука и усещането на движението. „Когато започнете да усещате тежестта е по-малко от изместване на блокчетата напред-назад и по-голяма тежест, която се случва, тогава знаете, че сте се разклатили достатъчно“, каза той. И имайте предвид, че това ще се случи по-бързо с по-малки, по-тънки ледени кубчета.

5. Знайте основните си положения

Daiquiri в Джин за вана | Кристин Скопек / Cheat Sheet на културата

За да започнете, Холгин препоръча да се запознаете с шепа класически коктейли. Неговият списък с идеи за начинаещи се състои от гимлет, дайкири, негрони и старомоден. „Старият мод определено е този, който всеки трябва да знае как да прави“, каза той.

Но отново няма натиск да бъдете перфектни, когато не смесвате напитки за плащане на клиенти. „Много се забавлявам, когато правя коктейли у дома“, каза Холгин. „Така е, нека да видим какво имам в килера си и какво фънки нещо мога да направя днес.“

Дайкири

Съставки:

  • ¾ унция обикновен сироп, приготвен с 2 части захар до 1 част вода
  • 1¼ унции пресен сок от лайм
  • 2 унции лек ром
  • лед
  • Варовит клин

Начин на употреба: За да добавите обикновен сироп, сок от лайм и ром в шейкър за коктейл. Напълнете с лед, покрийте и разклатете, докато се комбинира и добре изстуди. Прецедете в чаша и сервирайте гарниран с липов клин.

Следвайте Кристин в Twitter@christineskopec

Още от Cheat Sheet:
  • 7 лъжи, за които сте разбрали, че пиете алкохол
  • Опитайте тази вдъхновена от Ballpark рецепта: плъзгачи Bratwurst
  • Пътуване в чужбина? 7 неща, които трябва да знаете, преди да отидете