Празнувайте Франк Синатра с 6 от любимите си храни

Тази година отбелязва какво би било 100-тият рожден ден на Франк Синатра, който със сигурност си струва да отбележим. Певецът беше един от най-популярните и влиятелни музиканти на 20-ти век и мъжът определено знаеше как да се храни. Явно той беше доста особен. Много от любимите ястия на Синатра бяха консумирани в италианско-американската институция в Ню Йорк на Патси, както и в редица стек-хаус. Той може да не е правил много готвене, но ако го направи, тези шест рецепти щяха да са сред неговите идеи.

1. Агнешкото барбекю на Франк Синатра

Източник: iStock



Ако гледката на дълга рецепта ви оставя да се почувствате преуморени, този метод за агнешко печено на грил Синатра от Мъртва готварска книга за знаменитости, представен на Epicurious, ще бъде добре дошли. Просто смесете една обикновена смес от масло и оцет и оставете месото да се маринова за една нощ. На следващия ден печете агнешкото месо, оставете го да си почине, след което копайте. Прекалено студено за скара? Печете месото в гореща фурна и запишете всички сокове, които се натрупват, за да използвате като сос.



Съставки:

  • 1 (7-килограмов) крак от агнешко, обезкостено и пеперудено
  • 1 чаша зехтин
  • 8 супени лъжици винен оцет
  • 2 скилидки чесън, натрошени
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаша горчица

Начин на употреба: Комбинирайте масло, оцет, чесън и сол. Поставете агнешко, с кожа нагоре, в плитък тиган и изсипете марината отгоре. Слатерарна горчица от страна на кожата. Покрийте и оставете да се маринова за една нощ.

На предварително загрята скара с решетките на 5 инча от пламъка, гответе агне за 45 минути до 1 час или докато достигне желаната от вас готовност, като преместите веднъж. Оставете да почине, а след това тънко резен да сервирате.



2. Фусили на Франк с чесън и аншоа

Източник: iStock

Не се чувствайте твърде зловещи, за да поръчате същите няколко ястия в любимия си ресторант, защото Синатра направи същото. Повечето пътувания до Патси включват телешко миланско и гарлика паста с много хамсия. Въпреки че нито една от рецептите не е особено сложна, последната печели наградата за най-голямо изплащане на вкуса за най-малко количество работа. За щастие главният готвач Сал Скогнамило сподели рецептата с Парад.



Не всички обичат мисълта да ядете паста, ароматизирана със солена риба, но вероятно сте яли много ястия от хамсия, без да го осъзнавате. Те са съставката, която придава на Цезар обличане своята дълбочина и много готвачи го използват като начин да придадат на ястията по-пикантен вкус.

Съставки:

  • ¼ чаша зехтин
  • 6 скилидки чесън
  • 1 малък жълт лук, нарязан на ситно
  • 10 аншоа, нарязани
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен босилек
  • 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз с плосък лист
  • 1 килограм фузили, варени al dente
  • 4 супени лъжици подправени галета

Начин на употреба: Загрейте олио в голяма тенджера, поставена на среден огън и гответе, докато чесънът стане леко златист, около 2 минути. Извадете чесъна с нарязана лъжица, след което добавете лука. Сотирайте за 3 до 4 минути или до полупрозрачност. Добавете аншоа и 1⅓ чаши вода. Доведете до кипене, намалете котлона до слаб и оставете да къкри 4 минути, като разбърквате от време на време. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте босилека и магданоза. Разкрийте и оставете да къкри 2 минути по-дълго, след което отстранете от котлона.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на средно силен огън и добавете галета. Тост, хвърляне, докато леко покафенеят.

Поставете сварените тестени изделия в голяма купа за сервиране и отгоре налейте сос. Хвърлете да комбинирате, поръсете с галета и сервирайте.

3. Бурбон, карамелизиран лук и син бургер

Източник: iStock

най-доброто приложение за Android подкаст

Не е тайна, че Дийн Мартин и Франк Синатра бяха страхотни приятели и голяма част от това вероятно има общо с общо чувство за хумор. Рецептата за бургер без излишни очи на Мартин е добра индикация за вида на момчетата, които са били, като призовава за нищо повече от запечено говеждо баниче, поднесено с шутка бърбън. Съвсем наскоро в интернет се разнесе рецепта за предполагаема реакция от Синатра, която инструктира читателя да се обади на Мартин и да го накара да приготви яденето. Много лесно може да бъде фалшив, но искрено се надяваме да е автентичен.

Едно нещо, което знаем със сигурност е, че Синатра обичаше обилна храна и твърда напитка. Възможно е никога да не е ял тези шипчета с бърбън от меденки на Grumpy, но имаме подозрение, че той би одобрил. С много сладък лук и синьо сирене не можем да си представим някой, който не би.

Съставки:

Топинги и монтаж

  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ½ супена лъжица пакетирана кафява захар
  • ½ чаша бърбън
  • 1 голяма Видалия или друг сладък лук, нарязан нарязан
  • 6 супени лъжици натрошено синьо сирене
  • Нарязан домат
  • Листа от маруля
  • Хамбургер кифлички

Бургери

  • 1 килограм 80% постно говеждо месо
  • 2 супени лъжици бърбън
  • 1 чаена лъжичка Уорчестърски сос
  • Сол и черен пипер

Начин на употреба: Разтопете маслото в голям тиган, поставен на средно слаб огън. Добавете лука и гответе, докато омекне. Добавете кафява захар и бърбън. Гответе до сгъстяване, но все пак малко сос. Заделени.

Загрейте грила на средно силен огън. В средна купа смесете говеждо месо с 2 супени лъжици бърбън и Уорчестър. Овкусете със сол и черен пипер, след това оформете на три равномерни банички. Използвайте палеца си, за да създадете леко вдлъбнатина в центъра на всеки.

Грил бургери, докато се готви до желаната ви готовност, прелитайки веднъж. Когато бургерите са почти готови, намажете всяка баничка с равно количество синьо сирене. Гответе 30 секунди по-дълго, извадете от скара и оставете да почине около 10 минути.

Изградете бургери с лук, банички, маруля и домат. Сервирайте.

scuf контролер за игри

4. Печен патладжан пармезан

Източник: iStock

Синатра може да не е бил голям вегетарианец, но направи изключение за пармезан от патладжан. Италианско-американското ястие се предлага в много вариации, вариращи от прости до ненужно сложни. Предпочитаме лесния подход, използван в тази версия, от ежедневната храна на Марта Стюарт. Всичко се пече във фурната, така че не е нужно да се забърквате с някакво дълбоко пържене. Ако успеете да имате остатъци, ги натрупайте върху хрупкав хляб за отличен сандвич.

Съставки:

  • Зехтин
  • 2 големи яйца
  • ¾ чаша галета
  • ¾ чаша плюс 2 супени лъжици ситно настърган пармезан, разделен
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • ½ чаена лъжичка сушен босилек
  • Сол и черен пипер
  • 2 големи патладжана, обелени и нарязани на ½-инчови кръгчета
  • 6 чаши, купени от магазин, буен доматен сос или домашен сос
  • 1½ чаши настърган сирене моцарела

Упътване: Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Намажете два листа за печене с олио и оставете настрана. В широка, плитка купа разбийте яйцата с 2 супени лъжици вода. В друга купа комбинирайте галета, ¾ чаша пармезан, риган и босилек. Подправете със сол и черен пипер.

Потопете патладжанните кръгчета в яйчената смес, оставяйки излишъка да отцеди, след това изкопайте в галета, покрийте добре. Прехвърлете патладжана с покритие върху подготвените листове за печене. Печете до златисто на дъното, 20 до 25 минути, обърнете и печете, докато втората страна покафенее, 20 до 25 минути по-дълго. Извадете от фурната и увеличете температурата до 400 градуса по Фаренхайт.

Разпределете 2 чаши доматен сос на дъното на тавичка за печене 9 на 13 инча, подредете половината филийки от патладжан в тиган, покрийте с 2 чаши сос, след това ½ чаша моцарела. Повторете с останалите съставки и отгоре поръсете последните 2 супени лъжици пармезан. Печете, докато балончетата и сиренето се разтопят, 15 до 20 минути. Оставете да престои 5 минути, след което сервирайте.

5. Перфектно печена пържола

Източник: iStock

Когато дойде да вечеря в Лас Вегас, Синатра беше почитател на стейк-хаус Golden Steer, където поръчката му включваше лента от Ню Йорк. Лас Вегас Сън съобщи, че ресторантът е домакин на prix-fixe меню като почит към покойния певец през целия месец декември, но можете да го почетете от вкъщи, като сами си направите пържола. Опитайте простата, но вкусна рецепта на Боби Флей, представена в Food Network.

Когато готвите такова ястие с голи кости, качеството на месото наистина има значение. Отидете за пържоли с много мрамор; те ще бъдат най-сочните и най-ароматните.

Съставки:

  • 4 рибея без кости от рибайе или нюйоркски ленти
  • 2 супени лъжици рапица или зехтин с екстра върджин
  • Кошер сол и прясно смлян пипер

Упътване: Около 20 минути преди печене извадете пържоли от хладилника. Оставете да седите, покрити, при стайна температура.

Предварително загрейте скарата до висока. Намажете пържолите от двете страни с олио и подправете щедро със сол и черен пипер. Грил пържоли, докато леко овъглени, около 4 до 5 минути. Обърнете и продължете да скара за 3 до 5 минути по-дълго за средно редки. Термометърът с незабавно четене ще регистрира 135 градуса по Фаренхайт. Или гответе до желаното ниво на завършеност.

Прехвърлете пържоли в дъска за рязане, разпънете палатка с фолио и оставете да почива 5 минути. Нарежете и поднесете.

6. Чийзкейк от лимонова рикота с ягодов топинг

Източник: iStock

Вдъхновението за тази последна рецепта идва отново от Патси. Синатра хареса тортата с лимон и рикота в ресторанта, което е малко повече от подсладено сирене с яйца и малко цитрусови плодове. Тази версия от MyRecipes.com добавя малко заквасена сметана за танг и няколко мацерирани ягоди, които наистина комплиментират аромата на лимон. Това е прост начин за актуализиране на класиката.

Съставки:

  • 2 супени лъжици ситни галета
  • 3 контейнера (15 унции) пълномаслено сирене рикота
  • 1 чаша заквасена сметана
  • 1 чаша гранулирана захар
  • 6 големи яйца
  • ½ чаша универсално брашно
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица лимонова кора
  • Ягодов гарнитура

Начин на употреба: Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Поръсете галета в намазнена 9-инчова тава с пружинни форми. Увийте извън тигана в слой от тежко алуминиево фолио, като притискате страни на тигана. Поставете в голям тиган за печене.

Смесете рикота, заквасена сметана и захар в хранителен комбайн. Пулсирайте до гладкост, изстържете с гумена шпатула, ако е необходимо. Настържете в голяма купа. Добавете яйца и следващите три съставки към хранителния процесор и пулсирайте до гладкост. Изсипете яйчената мъст в смес от рикота и разбъркайте, за да се комбинира. Изсипете mixutre в подготвен съд за печене. Поставете тавата за печене във фурна и напълнете печенето с ½ инча вряща вода, като внимавате да не се плиска в тортата. Печете за 1 час и 20 минути или докато кексът се постави около краищата и леко златист отгоре. Центърът леко ще трепне, когато разклатите тигана.

Извадете тавата за торта от тигана и отстранете фолиото. Пуснете нож около ръба на тортата, за да се разхлаби, след което оставете да се охлади върху телена поставка за 30 минути. Прехвърлете в хладилника и оставете да изстине за една нощ. Сервирайте с ягодов топинг.

Още от Cheat Sheet:

  • 5 Островни ваканции, които са дори по-добри от Карибите
  • Редки бутилки: 3 вида алкохол, които са трудни за намиране
  • 6 Crockpot рецепти, които можете да подготвите за 10 минути по-малко