Гответе да се нарязвате: 5 здравословни рецепти за праз, които имат страхотен вкус

Когато търсите да се облегнете, упражнението е само половината от уравнението. Можете да направите всички хрупки в света, но храните, които ядете, са всякакви толкова важни. Като част от нашата серия Cook to Get Cut, ще ви покажем как да използвате някои от най-здравословните ястия, за да извайвате своята физика, без да жертвате аромат. Приспособяването никога не е било така вкусно.

Семейството на алиумите рядко ни идва на ум, когато готвите здравословно. Чесънът, лукът и празът обикновено се използват като градивни елементи за добавяне на вкус към различни протеини и зеленчуци, а не като главните съставки. Празът вероятно получава най-малкото използване от всички, което е жалко. Тези роднини с лук имат лек, сладък вкус, когато се готвят. Можете да ги замените вместо лук за повечето приложения, което е лесен начин да разклатите някои от вашите редовни рецепти. Те също са пълни с витамини и можете да копаете в цяла варена чаша само за 32 калории. Започнете да давате праз малко повече любов с тези пет рецепти.



tomb raider филм

1. Фритата от праз и козе

Източник: iStock



Много фритата използват най-малко осем яйца, за да създадат съществено ястие, така че може да изглежда изненадващо тази рецепта от Fine Cooking съдържа само шест. Причината? Натоварвания от праз. Не позволявайте количеството да ви плаши, защото веднъж приготвено, ароматът става изключително мек. Малко козе сирене придава на това ястие малко танг и кремообразна текстура, която има вкус на декадент, без да се прекарва зад борда.

Много хора започнаха да работят повече цели яйца в диетата си, след като специалистите по хранене дадоха жълтъците на зелена светлина по-рано тази година, като разсъждаваха, че не допринасят за високия холестерол. Добавянето на праз към уравнението всъщност би могло да направи закуската още по-добра за вашето здраве. Някои проучвания откриват, че kaempferol, флаваноид, открит в праз, може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

Съставки:



  • 3 супени лъжици несолено масло, разделени
  • 2 супени лъжици зехтин, разделени
  • 3 големи праз, намалени наполовина по дължина, нарязани на диагонала с дебелина ½ инча и изплакнати
  • Кошер сол
  • 6 големи яйца
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
  • 3 унции козе сирене, натрошено

Упътване: Поставете багажник в центъра на фурната и предварително загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Загрейте 2 супени лъжици масло и 1 супена лъжица зехтин в 10-инчов тиган с незалепващо покритие на средно силен огън. Когато маслото се разтопи, добавете праз и подправете със сол. Гответе, като разбърквате, докато празът не омекне и леко покафенее, около 6 минути. Прехвърлете в чиния и разпределете на равен слой. Оставете да изстине.

В голяма купа разбийте яйцата с 1 чаена лъжичка сол и няколко мелнички черен пипер. Добавете праз, мащерка и козе сирене. Разбъркайте леко, за да комбинирате.



Избършете тиган чист и загрейте останалите 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица зехтин на средно слаб огън. Когато маслото се разтопи, добавете яйчената смес и внимателно разклатете тиган, за да се разпредели равномерно. Гответе, докато яйцата започнат да се слагат около ръбовете, около 5 минути. Внимателно разклатете тиган, за да сте сигурни, че фритата не се придържа, използвайки гумена шпатула, ако е необходимо. Прехвърлете във фурна и гответе, докато се зададе центърът, около 5 минути. Извадете от фурната и оставете да преседи около 2 минути. Плъзнете внимателно фритата върху чиния за сервиране, нарежете на клинове и сервирайте.

2. Брашен праз с горчица винегрет

Източник: iStock

Във Франция нарязаните праз са доста често срещано ястие. Въпреки че може да ви се струва странно да ядете това, което по същество е купчина зеленчуци, подобни на лук, този препарат е също толкова вкусен, колкото и всяка друга класическа френска рецепта. Изпробвайте този прост метод от ягода, за да получите вкус. Харесваме малкото текстура, която добавят твърдо сварените яйца, но можете да ги оставите, ако предпочитате. Не прескачайте горчичния дресинг. Това е лесен начин да добавите добър удар на киселинност и още повече аромат. За обикновена вечеря просто сервирайте праз с малко риба и малко хрупкав хляб.

Съставки:

  • 4 праз
  • 1 супена лъжица масло
  • Сол и черен пипер
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • 1 чаша пилешки или зеленчукови запаси
  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица Дижонска горчица
  • 1 супена лъжица червен винен оцет
  • 2 до 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз с плосък лист

Начин на употреба: Загрейте фурната до 450 градуса. Изрежете корен от праз и отстранете тъмнозелените части, оставяйки около 6-инчови дълги участъци за работа. Нарежете всеки праз на половина по дължина, след това изплакнете под течаща вода, използвайки пръстите си, за да отделите слоевете и премахнете цялата песъчинка.

Разтопете маслото в непромокаема фурна тиган на среден огън. Добавете праз, нарязани отстрани нагоре и подправете със сол и черен пипер. Гответе праз, докато леко покафенеят, около 5 минути. Добавете виното, увеличете котлона и гответе, докато по-голямата част от виното намалее. Добавете пилешкия запас и върнете на котлон, след което незабавно прехвърлете тиган във фурната. Браизирайте праз до омекване, около 20 минути.

Докато празът се готви, яйцето е малка тенджера с достатъчно студена, осолена вода, която да покрие. Доведете водата до кипене, свалете от котлона, покрийте и оставете да преседи 10 минути. Прехвърлете яйцето в ледена вода, докато изстине. Обелете, нарежете на половина и отделете бялото и жълтъка. Нарязваме ситно бялото и жълтъка и оставяме настрана.

В малка купа разбийте заедно горчицата и оцета. Докато непрекъснато разбърквате, намажете със зехтин, докато емулгира.

За да сервирате праз, подредете върху чинии или голяма чиния. Лъжица малко от течността за задушаване отгоре, след това намажете с винегрет, поръсете с нарязани белтъци и жълтъци, намажете отгоре с магданоз и сервирайте.

3. Ечемичена яхния с праз, гъби и зелени

Източник: iStock

За безмесна храна, която всъщност ще харесате, опитайте солената ечемична яхния на Bon Appétit. От гъбите ще получите много месен вкус, а зърната ще ви дадат доза фибри, за да сте доволни. Ако наистина не можете да живеете без малко месо, започнете яхния, като почервите малко италианска наденица.

thunderbolt usb hub

Тази рецепта трябва да се счита за най-доброто ястие за здравето на костите, което съдържа както праз, така и зеле. Всеки от тези зеленчуци осигурява огромна доза витамин К. Според днешния диетик, това хранително вещество помага за активирането на остеокалцин, протеин, който позволява на костите да абсорбират калций. Тъй като витамин К е разтворим в мазнини, не консумирайте зехтина в тази рецепта. Може дори да искате да добавите страна на пълнозърнест хляб с малко повече намокрена отгоре.

Съставки:

  • 1 супена лъжица зехтин, разделен
  • 1½ чаши нарязан праз
  • 1 (8 унция) контейнер нарязани гъби от кремини
  • 2 скилидки чесън, пресовани
  • 2¼ чаени лъжички смлян пресен розмарин
  • 1 (14,5 унция) кубчета домати в сок
  • 1 чаша перлен ечемик
  • 4 чаши зеленчуков бульон, плюс още
  • 1 китка кале, подрязана, отстранени стебла и нарязани листа

Начин на употреба: Загрейте масло в голям тежък съд, поставен на среден огън. Добавете праз, подправете със сол и черен пипер и сотирайте, докато празът започне да омеква, като бъркате често, около 5 минути. Добавете гъбите, чесъна и розмарина. Увеличете котлона до средно силен и сотирайте, докато гъбите омекнат и започнат да покафеняват, като бъркате често, около 7 минути по-дълго. Добавете доматите и соковете. Гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете ечемика и 4 чаши бульон. Доведете до кипене, намалете котлона до слаб, покрийте и оставете да къкри, докато ечемикът стане почти омекнал, около 20 минути. Добавете къдраво зеле и разбъркайте, докато увяхне, около 1 минута. Покрийте и оставете да къкри, докато зелето и ечемикът омекнат, като добавите бульон, ¼ чаша, когато е необходимо, около 10 минути. Сервирайте.

4. Панирано пиле и праз

Източник: iStock

Вземете аромата на неделната вечеря - ако е по-бърз и не толкова официален формат - с шест съставки на Барбара Дамрош, която тя сподели с Food & Wine. Започнете с варенето на праз в малко масло и олио, а след това използвайте същия тиган, за да покафенеете пилешките парчета. Добавете няколко стръкчета розмарин, прехвърлете всичко във фурната в тава за печене и ще получите впечатляваща вечеря за нула време.

Повечето спортисти са приели ролята на въглехидратите и протеините в изграждането на мускулите, осигурявайки енергия и подпомагайки възстановяването. Празът може скоро да се присъедини към тях като ключова мощност храна. Вегета съдържа добра доза кверцетин, вид флаваноид. Едно проучване от 2010 г., проведено в Университета на Южна Каролина, установило, че атлетите, получаващи редовни дози кверцетин, са имали увеличение на VO2 max и издръжливост в сравнение с контролната група. Имайте предвид, че е малко проучване, така че са необходими повече изследвания.

Съставки:

  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 10 средни праз, подрязани, нарязани надолу по средата и изплакнати от песъчинки
  • Сол и прясно смлян пипер
  • 1 (4-килограмово) пиле, нарязано на 8 парчета
  • 3 стръка розмарин

Начин на употреба: Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт. Разтопете 1 супена лъжица масло с 1 супена лъжица зехтин в тиган на средно силен огън. Гответе праз, като се обръща, до покафеняване на петна, около 6 минути. Прехвърлете праз в тавичка за печене 9 на 13 инча. Подправете със сол и черен пипер. Печете за 10 минути или докато започне да омеква.

Избършете същия тиган и разтопете останалото масло в останалия зехтин. Овкусете пилето със сол и черен пипер. Добавете кълнове от пиле и розмарин към тиган и гответе, докато пилето не покафенее, около 10 минути. Поставете пилето отгоре праз, обърнете с кожата нагоре и добавете розмарин. Печете 20 минути или докато пилешкото месо се свари и празът стане нежен. Сервирайте.

5. Праз лук и сос скариди Смес-Фрай

Източник: iStock

eduardo saverin facebook

Някои момчета можеха щастливо да накапват Шрирача при всяко хранене. Тази пържени скариди и праз от ядливи празници е перфектната рецепта за тях, тъй като използва доста количество от пикантния подправка за изграждане на ароматен сос. Особено харесваме това ястие, защото използва по-тъмните върхове на праз. Повечето рецепти просто изхвърлят тази част от зеленчука, така че това е чудесен начин да получите втора употреба от праз.

Ако самото обещание за страхотен вкус не е достатъчно, за да ви накара да приготвите това ястие, помислете за здравето си. Въпреки че чаят обикновено се рекламира като най-добрият начин за зареждане с антиоксиданти, алиевите зеленчуци се зареждат и с съединенията, борещи рака. Някои проучвания предполагат, че консумирането на храни от семейството на лука, включително праз, би могло да помогне за намаляване на риска от рак на простатата.

Съставки:

сос

  • ¼ чаша съм сос
  • 1 супена лъжица Sriracha
  • 1 супена лъжица оризов оцет
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 1 чаена лъжичка захар

Разбъркайте СРЮ

  • 2 супени лъжици слънчогледово масло
  • 4 чаши нарязан праз, само тъмнозелени части
  • 4 скилидки чесън, кайма
  • 1 (1-инчово) парче джинджифил, кайма
  • 1¼ килограм големи скариди, обелени и обелени

Начин на употреба: В малка купа смесете всички съставки на соса, за да се съчетаят. Загрейте голям уок или тиган на средно силен огън. Объркайте масло около тигана и добавете праз, разпределен в един слой. Гответе, без да докосвате, докато не започнат да избледняват и покафеняват по краищата, около 2 минути. Разбъркайте и продължете да готвите, докато празът омекне, около 2 до 3 минути по-дълго. Добавете чесъна и джинджифила, като разбърквате, за да не загори. Добавете скаридите и гответе, докато двете страни станат розови, 3 до 4 минути. Сипете в сос и хвърлете, докато покрие. Свалете от котлона и сервирайте.

Още от Cheat Sheet:

  • Гответе да се нарежете: 5 бизонски рецепти, които имат по-добър вкус от говеждо
  • Факт или измислица? 6 луди неща, които могат да се случат в хотелите
  • 6 пържени храни с вкус на фантастично изпечени