Вкусни рецепти за брикет, които можете да си направите у дома

За много хора, грудката е синоним на ниско и бавно пушене. Нежното месо има страхотен вкус на кифличка с малко барбекю сос или напълно без вкус. Но защо да спрем дотам? Тази разфасовка от говеждо месо е ефектна в много приложения, вариращи от елегантни настърви до чили. Въпреки че отнема известно време да готвите, ще бъдете възнаградени с вкусни резултати. Още по-добре, остатъците са феноменални и лесни за преливане в много бързи ястия. Изпробвайте тези шест рецепти, за да видите колко многостранна може да бъде грубо.

1. Пушена барбекю

Барбекю гривна винаги е вкусна | iStock.com



Не бихме мечтали да направим подредена гама без рецепта за това любимо барбекю. Както при много емблематични храни, има много дебати как да направите най-добрата версия, особено когато става въпрос за търкането. Някои се кълнат в тайната си рецепта с тонове подправки, докато други я поддържат просто със сол и черен пипер.



Рецептата на Bobby Flay, представена в Food Network, разделя разликата със смес от сол, аншой чили на прах, кайен, кимион, горчица и червен пипер. Ако това не ви е било достатъчно, месото получава избиване на подправена бирена смес на всеки 30 минути. По времето, когато месото стане нежно, външността ще има силно ароматизирана кора, на която е невъзможно да се устои. Няма нужда от сос за барбекю с този.

Съставки:

ръб на samsung galaxy note

гърди



  • ½ чаша широка чили на прах
  • 2 супени лъжици червен пипер
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица суха горчица
  • 1 супена лъжица кошерна сол
  • 2 чаени лъжички кайен
  • 1 (5- до 6-килограмова) гърдица, подрязана, с най-малко ¼-инчов слой мазнина

Бирен моп

  • 1 голям червен лук
  • 4 скилидки чесън
  • 2 сърли чили, нарязани
  • 4 бутилки тъмна бира
  • ¼ чаша тъмнокафява захар
  • 2 дафинови листа
  • Сол и черен пипер

Начин на употреба: Смесете подправките заедно в малка купа. Разтрийте сместа от подправки върху цялата грудка и поставете върху лист за печене. Покрийте и оставете да престои в хладилник 1 до 6 часа.



Междувременно поставете всички съставки от моп в средно тенджера. Подправете със сол и черен пипер и гответе на среден огън за 15 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

Подгответе пушача според указанията на производителя. Поставете гърдица, отдолу надолу, в пушач. Гответе 4 до 5 часа или до много омекотяване, мажете с моп на всеки 30 минути. Нарежете и поднесете.

2. Говеждо месо с червено вино

Червеното вино и гърдината вървят заедно | iStock.com

Мисълта за забавление кара повечето хора да изпадат в паника, дори да канят само близки приятели. Макар че да издърпате впечатляваща храна, може да изглежда обезсърчително, това може да бъде забележително просто. Най-добрата стратегия е винаги да се готви предварително, което прави тази суровина кипена във вино от ежедневната храна на Марта Стюарт, идеална за работата. Това е малко повече от чесън, вино и говеждо месо, но вкусът е извън този свят.

Можете да започнете това ястие в деня, който смятате да сервирате, но можете да направите нещата още по-лесни, като готвите предния ден. След като месото е готово, го оставете да се охлади до стайна температура, покрийте го и го охладете в хладилник. Когато се приближите до голямото събитие, леко загрявайте накрайника в слаба фурна, докато току-що се нагрее.

Съставки:

  • 2 супени лъжици плюс 2 чаени лъжички зехтин
  • Голямо месо с телеско тегло 3½ килограма, нарязано на 3-инчови парчета
  • Сол и черен пипер
  • 8 шалот, наполовина
  • 6 скилидки чесън, обелени и натрошени
  • 3 чаши сухо червено вино

Начин на употреба: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. В голяма холандска фурна или друга тежка тенджера загрейте 2 супени лъжици олио на средно силен огън. Подправете месото със сол и черен пипер. Работете на партиди, гответе, обръщайте от време на време, до тъмнокафяво от всички страни, общо около 20 минути. Прехвърлете най-бързо в чиния и изхвърлете мазнината, останала в тенджера. Върнете тенджерата на котлона и добавете 2 чаени лъжички олио и шалот. Гответе, като разбърквате, докато шаловете се покафенеят, около 3 минути. Добавете чесъна и гответе, като бъркате, докато ароматно, около 1 минута.

Добавете вино в тиган и оставете да къкри бързо, докато се намали с три четвърти, около 15 минути. Върнете говеждото месо в тенджерка и добавете достатъчно вода, за да покрие месото, около 5 до 6 чаши. Доведете до кипене, покрийте и след това прехвърлете във фурната. Гответе, докато говеждото меко омекне, около 3½ до 4 часа. Сервирайте.

3. Средиземноморски стил

Средиземноморският коктейл включва портокалова кора и канела за аромат | iStock.com

Въпреки че пържолите и котлетите са чудесни за бързо получаване на вечеря на масата, те никога няма да могат да доставят същия вид сложен вкус, който получавате и при печено ястие. За ядене, което ще ви удиви с аромат, опитайте рецептата с вкусна бъркалка на Fine Cooking. Необичайни съставки като портокалова кора и канела се размиват, докато се готвят, за да създадат сос с тонове дълбочина. И тъй като това ястие разполага с много зеленчуци, всичко, от което се нуждаете, е обикновена страна на картофи или юфка, за да закръгляте яденето.

Съставки:

  • 2 скилидки чесън, обелени и натрошени
  • ½ чаена лъжичка сушен риган
  • 2 широки ивици оранжева коричка
  • 1 канелена пръчица
  • Щипка люспи от червен пипер
  • 1 (4- до 5-килограмова) говеждо месо
  • Кошер сол и прясно смлян пипер
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаша ситно нарязан лук
  • ⅓ чаша ситно нарязан целина, включително листа
  • ⅓ чаша ситно нарязани моркови
  • ¼ чаша червен винен оцет
  • 1 (14,5 унция) може обелени домати, нарязани на сок, плюс достатъчно пилешки или телешки бульон с ниско съдържание на натрий за измерване на 3 чаши
  • 2 чаши обелени и нарязани на кубчета пащърнак, нарязани на ¾-инчови парченца
  • 2 чаши обелени и нарязани на кубчета моркови, нарязани на ¾-инчови парченца
  • 2 чаши замразен перлен лук
  • ¼ чаша нарязан пресен магданоз с плосък лист

Упътване: Поставете багажника на фурната до долната трета от фурната и предварително загрейте до 300 градуса по Фаренхайт. Изрежете квадрат от руло тензух и изплакнете, за да премахнете влакната, след това легнете плоско. Нарежете чесън, риган, портокалова кора, пръчица канела и люспи от черен пипер в центъра. Съберете краищата, за да оформите сноп, и завържете плътно с кухненски канап. Заделени. Пат бъркайте на сухо и подправете със сол и черен пипер. Загрейте 5-6-четвърт холандска фурна на средно силен огън със зехтин. Кафяво месо от всички страни, като се обръща с щипци, около 5 минути на страна. Регулирайте топлината според нуждите. Извадете месото в голяма чиния.

Отлейте всички, освен 2 супени лъжици капки, след това върнете тенджерата на среден огън. Добавете ситно нарязания лук, целина и моркови. Подправете щедро със сол и черен пипер. Гответе до омекване, около 5 минути. Добавете оцет и разбъркайте с дървена лъжица, като изстържете всички останали кафяви парченца на дъното на тигана. Довежда се до кипене и се готви, докато течността намалее до 2 супени лъжици, около 1 минута.

Добавете домати, бульон и пакетчета подправки. Долива се течността на котлона. Трябва да имате поне 1 инч течност в саксията. Добавете още бульон, ако е необходимо. Върнете месото в тенджера заедно с натрупаните сокове. Върнете се на котлона, покрийте с пергамент и натиснете надолу, за да покриете месото. Покрийте с капак, след което прехвърлете във фурната. Гответе в продължение на 2 часа, като завъртите гърдата с щипци след 1 час.

Включете още веднъж гриза, след това добавете пащърнак, моркови и перлен лук. Продължете да готвите, докато месото омекне, около 1 час по-дълго. Тествайте за готовност, като сравнявате месо с вилица. Месото трябва да падне обратно в тенджерата, когато държите вилицата с главата надолу.

Прехвърлете грудка и зеленчуци в чиния и палатка с фолио. Прецедете останалата течност в мерителна чаша и изхвърлете ситно нарязаните зеленчуци и пакетче подправки. Лъжица мазнина от повърхността и избършете съда с хартиени кърпи.

Върнете соковете в тенджера и оставете да къкри на среден огън. Вкусете и намалете, докато сосът е ароматен, 5 до 15 минути. Овкусете със сол и черен пипер, след което разбъркайте в магданоз.

Издълбайте месо и подредете върху чиния. Полейте половината сос отгоре и добавете зеленчуци. Сервирайте, като преминавате останалия сос.

4. Чили тексасин телешки говеждо месо

Брикет чили винаги е любимо | iStock.com

Вашата рецепта за готвене на чили вероятно изисква смляно говеждо месо, а това е напълно добре за натоварени нощи. Когато искате да направите наистина страхотна купа с червено в почивен ден, бавно приготвеното чили е Epicurious е начинът да продължите. В истинска тексаска форма, тази рецепта не включва боб, въпреки че със сигурност бихте могли да ги добавите.

Съставки:

чили

  • 6 големи сушени чили на аншоа
  • 6 унции бекон, нарязан на кубчета
  • 1¼ килограм лук, нарязан на ситно
  • 1 (5-килограмова) плоска нарязана телешка грудка, нарязана на кубчета от 2 до 3 инча
  • Кошер сол
  • 6 големи скилидки чесън, обелени
  • 2 супени лъжици чили на прах
  • 2 чаени лъжички семена от кимион
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1½ чаени лъжички кошерна сол
  • 1½ (10 унции) консерви домати, печени на кубчета, със зелени чили
  • 1 (12 унция) бутилка мексиканска бира
  • 1 (7-унция) може да нарязвате печени зелени чили
  • ½ чаша ситно нарязани стъбла от цилантро
  • 4 чаши от 1 до 2 инчови парченца, засяти и обелени тиквички

Да служа

  • Пресен килантро
  • Нарязан червен лук
  • Авокадо на кубчета
  • Настърган сирене Монтерей Джак
  • Топли тортили

Начин на употреба: Поставете сушените чили в среден съд, покрийте с вряла вода и киснете до омекване, най-малко 30 минути и до 4 часа.

smartwatch ax2

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Соте беконът в тежка, непромокаема фурна съда на средно силен огън, докато започне да покафенява. Добавете лука, намалете котлона до средна, покрийте и гответе до омекване, около 5 минути. Овкусете говеждото месо със сол и черен пипер. Добавете към тенджерата и разбъркайте до паниране. Заделени.

Изцедете чили, запазвайки течност. Поставете чили в блендер и добавете 1 чаша течност заедно с чесън, чили на прах, семена от кимион, риган, кориандър и 1½ чаени лъжици сол. Блендирайте до гладкост, като добавите повече течност, ако е необходимо. Изсипете сместа върху бъркалка и добавете домати, бира, лют червен пипер и стъбла на килантро. Разбъркайте до палто.

Донесете чили на късче, покрийте и прехвърлете във фурна. Гответе 2 часа. Разкрийте и гответе, докато говеждото месо е почти нежно, около 1 час по-дълго. Добавете тиква и разбъркайте до паниране. Печете непокрити, докато говеждото и тиквичката омекнат, около 45 минути, като добавите повече течност от чили, ако е необходимо. Подправете чили със сол и черен пипер. Обезмаслена мазнина от повърхността и сервирайте с гарнитура.

5. Брайдър в юдейски стил

Запечената гривна обикновено се сервира по време на еврейски празник | iStock.com

Посетете всяко еврейско тържество и почти сте сигурни, че ще получите достойно помагане на запържени гърди. The Forward разкрива, че месото е станало популярно при еврейските готвачи заради неговия кошерен статус, както и поради присъщата ни ниска цена. Статията продължава да обяснява образа на брикет, тъй като празничната храна се появи поради големия му размер, което прави непрактично да се готви за друго, освен за голямо събиране.

Въпреки че рецептите за предаване на това традиционно ястие изобилстват, версията на Лилиан Пахтер, споделена на Saveur, е доста трудна за преодоляване. Съставките са доста прости, но дават впечатляващо завършено ястие. Този брейз е шоустопър, така че пазете гарнитури просто.

Съставки:

  • 1 супена лъжица сол
  • 1 супена лъжица прясно смлян пипер
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 2 чаени лъжички сушен риган
  • 1 (5-килограмова) гърдица, подрязана от малко мазнина
  • 3 супени лъжици растително масло
  • 3½ чаши пилешки запас
  • 1 (14,5 унция) може нарязани домати
  • 2 дафинови листа
  • 3 средножълти лука, нарязани на ситно
  • 3 скилидки чесън, нарязан на ситно

Начин на употреба: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Комбинирайте сол, черен пипер, червен пипер и риган в малка купа. Разтрийте върху гривна.

Загрейте олио в непромокаема фурна с плътно прилепващ капак, достатъчно голям, за да задържа плътно грубо, на средно силен огън. Добавете гърдица в саксия и кафяво от двете страни, около 10 минути на страна. Прехвърлете в чиния и изсипете мазнината. Добавете доматите, запасите и дафиновите листа в саксията, като изстържете подредените парченца на дъното на саксията с дървена лъжица. Върнете гърнето и натрупаните сокове в съд и разхвърлете лука и чесъна върху месото. Покрийте и прехвърлете във фурната. Брайзър за 1 час. Разкрийте и продължете да варите 1 час по-дълго.

Изсипете малко лук и чесън в течност за сваряване и проверете месото за нежност с върха на остър нож. Той трябва да се плъзга равномерно, когато е напълно сварен. Покрийте тенджерата, върнете се във фурната и продължете да варите, като проверявате нежността от време на време, до много нежно, до 2 часа по-дълго.

Прехвърлете гърдица в дъска за рязане и покрийте с фолио. Течността за варене трябва да е по-сочна, а не тънка. Ако е необходимо, прехвърлете на печка и оставете да къкри на среден огън, за да се сгъсти, около 5 минути. Нарежете грудката през зърното и прехвърлете в подноса за сервиране. Лъжица лук, чесън, домати и сокове отгоре. Изхвърлете дафиновите листа и сервирайте.

6. Брикет тако с лятна салса

Какво може да бъде по-добре от тако, изпълнен с гърдица? | iStock.com

Телците от говеждо месо са напълно изпълними през седмицата вечер по простата рецепта на Southern Living. Просто хвърлете месото в крокпот с обикновен сос, който можете да завъртите заедно само за няколко минути. Всичко, което трябва да направите, когато се приберете вкъщи, е да затоплите няколко тортили и да оформите гарнитури. Докато салсата е страхотна, можете да направите яденето още по-бързо, като закупите версия с буркан.

Съставки:

  • 2 филийки бекон, нарязани на 1-инчови парчета
  • 1 среден бял лук, нарязан на ситно
  • 2 чаени лъжички кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 (3- до 3 ½-килограмова) говеждо месо, подрязано
  • 1 чаша пилешки бульон с намален натрий
  • 3 консервирани чили чили в Adobe
  • 3 супени лъжици сос алобо
  • 3 скилидки чесън, обелени и натрошени
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 до 12 (8-инчови) брашни тортили, затоплени
  • Хрупкава лятна салса

Начин на употреба: Поставете бекон и лук в бавна печка от 6-8 литра. Разбъркайте заедно сол и черен пипер и поръсете по цялата бъркалка. Добавете грудката към бавната готварска печка.

Блендирайте следващите седем съставки в блендер до гладкост, след което изсипете върху бъркалка. Похлупете и гответе на слаб огън в продължение на 7 часа, или докато не омекне. Прехвърлете в тавичка за печене 9 на 13 инча и покрийте с фолио, за да се затопли.

Изсипете сос през фина цедка в тенджера и гответе на средно силен огън, като разбърквате от време на време, 15 до 20 минути или докато се намали до ⅓ чаша. Разбъркайте с оцет.

Грубо котлет. Сервирайте в тортили със сос и салса.