По-здравословни рецепти за любимите ви южни храни

Независимо дали е гореща, слънчева сутрин или оживена вечер, Югът ще ви донесе упадъчни порции вкусни класики като мак и сирене, пържена бамя и пай с пекан. Въпреки че тези храни са вкусни и трябва да се ползват от време на време, може да се почувствате виновни за това, че ядете цялото масло, сметана и олио. За щастие има начини да олекотите тези любими южни рецепти и да ги пресъздадете с по-свежи и здравословни съставки. Опитайте тези по-здравословни алтернативи на любимите си класики, без да жертвате някой от вкусовете. Ще ви харесат толкова много тези рецепти, че никога няма да се върнете към оригиналите.

1. Пиле-броколи Mac и сирене с бекон

Макарони и сирене с бекон и пиле | iStock.com



Тази рецепта от Cooking Light има всичко, което искате от обилно южно ястие. Тя е сирена и вкусна, а пилешкото месо и броколите добавят хранене, което обикновеният бокс с мак и сирене няма. Можете да контролирате колко сирене искате да добавите и в тази рецепта и да преминете към мляко с ниско съдържание на мазнини, за да контролирате допълнително калориите.



Съставки:

  • 6 унции сварени големи или обикновени макарони на лакътя
  • 3 чаши предварително нарязани цветни броколи
  • 3 грубо нарязани филийки бекон
  • 12 унции без кости пилешки гърди, нарязани на 1/2 инчови парчета
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 супена лъжица смлян пресен чесън
  • ⅛ чаена лъжичка смляна куркума
  • 1¼ чаши 1% нискомаслено мляко
  • 1 чаша несолен пилешки запас
  • ¼ чаша и 1 чаена лъжичка универсално брашно
  • 5 унции настърган кашкавал

Упътване: Загрейте бройлера до високо. Сварете макароните си във вряща вода. През последните 2 минути на готвене на макароните си, добавете вашите броколи цветя във водата, за да готвите. Изцедете сместа от броколи и макаронени изделия и оставете настрана.

ресторанти, подобни на маслинова градина

Поставете бекона си в голям тиган за фурна на средно силен огън. Гответе бекона за 4 минути или до покафеняване. Извадете бекона си и запазете 1½ чаени лъжички от капените бекон в тигана. Подправете пилешкото месо с ¼ чаена лъжичка кошерна сол и добавете пилето в тигана с капковото от бекона. Докато пилето се готви, добавете чесъна и куркумата. Пилето ще ви отнеме около 4 минути, за да готвите и внимавайте да не изгорите чесъна си.



В отделна купа комбинирайте ¾ чаена лъжичка сол, мляко, пилешки запас и брашно и сместа разбъркайте с размах. Добавете млечната смес в тенджерата и доведете сместа до кипене, като бъркате често. Гответе, докато се сгъсти за около 2 минути. Добавете сместа за макаронени изделия и броколи и 2 унции сирене, като хвърлите всичко заедно. Покрийте сместа с останалите 3 унции сирене и бекон. Брулете 2 минути или докато сиренето се разтопи и започне да покафенява.

2. Свински котлети с гланцирано орехче с Хопин Джон

Свински котлет на скара с билки | iStock.com



Хоппин Джон може да е най-важната южна храна, така че сега е идеалното време да опитате това ястие с грах и ориз. Тази рецепта от Eating Well включва пресни съставки с кости в свински котлети за тон аромат. Не се разочарова и черноокият грах за гарнитура. Това е здравословна южна храна в най-добрия си вид.

Съставки:

  • 2 супени лъжици меласа
  • 1 супена лъжица бърбън (или ябълков сок)
  • 1 супена лъжица Дижонска горчица
  • 4 свински котлета, подрязани
  • ¾ чаена лъжичка сол, разделена
  • ¾ чаена лъжичка смлян пипер, разделен
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
  • 1 голям нарязан на кубчета зелен пипер
  • 1 голям лук нарязан на кубчета
  • 3 скилидки смлян чесън
  • 1 (15 унции) може грах с черни очи, изплакнат
  • ¾ чаена лъжичка пушена червена чушка
  • ½ чаена лъжичка сушена мащерка

Начин на употреба: Комбинирайте меласа, сок от бърбън или ябълки и горчица в малка купа, за да създадете глазура. Подправете свинските котлети с ½ супена лъжица всяка сол и черен пипер и след това намажете с половината глазура меласа. Заделени.

Поставете багажника във фурната си до горната трета област и предварително загрейте бройлера до високо.

В голям тиган с чугун или за бройлери загрейте 1 супена лъжица масло на средно силен огън. Добавете свинските котлети и ги варете до златисто-кафяво, около 2 до 3 минути на страна. Прехвърлете в чиния.

В тигана добавете останалата супена лъжица олио. Добавете белия пипер, лука и чесъна и гответе, докато зеленчуците омекнат за около 4 минути, като разбърквате от време на време. Добавете черноокия грах, червен пипер, мащерка и останалата ¼ чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Гответе 2 минути. Поставете свинските котлети върху граха и изсипете всички натрупани сокове. Намажете свинските котлети с останалата част от глазурата и поставете тигана под бройлера. Печете за 2 до 5 минути и проверете температурата на котлетите с термометър за месо, за да сте сигурни, че вътрешната температура достига 145 градуса по Фаренхайт.

3. Пиле с пържени фурни

Пържено пилешко пиле, сдвоено с нашийник, | iStock.com

Ако обичате пържено пиле, но не ви харесва идеята да докосне фритюрник, опитайте тази рецепта от Food Network за пиле, което е хрупкаво, вкусно и лесно за приготвяне. Лека пърженост от външната страна на пилето придава на класическата хрупка, която обичате, а завършването й във фурната придава страхотен вкус. Никога няма да жадувате пържено пиле, след като опитате това здравословно въртене на южна класика.

чудо фаза 4 слухове

Съставки:

  • 2 (3-килограмови) пилета, всяка нарязана на 8 сервиращи парчета
  • 1 кварцова мътеница
  • 2 чаши брашно универсално
  • 1 супена лъжица кошерна сол
  • 1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
  • Растително масло или скъсяване на зеленчуци

Начин на употреба: Поставете парчетата пиле в голяма купа и ги покрийте с мътеница. Покрийте купата с пластмасова обвивка и хладилник за една нощ

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Комбинирайте брашно, сол и черен пипер в голяма купа. Извадете пилето, което е накиснало в мътеница от купата и покрийте всяко парче старателно с брашна смес. Налейте масло в голям съд с тежки дъна на дълбочина 1 инч и загрейте до 360 градуса по Фаренхайт, като използвате термометър за готвене, за да проверите топлината.

Внимателно поставете няколко парчета пиле в олиото и леко запържете за около 3 минути от всяка страна до златисто-кафяв цвят. Не претъпквайте гърнето си - ще трябва да работите на партиди, за да пържите панирано всяко парче пиле. Извадете кафявото пиле от олиото и поставете всяко парче върху метален стелаж за печене, който е поставен върху тава за лист, за да хванете всякакви капки. Уверете се, че маслото във вашия тиган се е върнало на 360 градуса по Фаренхайт, преди да пържите всяка партида.

Когато цялото пиле е било хрупкано от външната страна, печете пилето за 30 до 40 минути или докато пилешкото месо се готви отвътре.

4. Пържени зелени домати

Прясно приготвени пържени зелени домати | iStock.com

Пържените зелени домати са вечен любимец на Южна страна и не е нужно да купувате фритюрник, за да направите това ястие. Не се нуждаете и от всички онези допълнителни калории от тежките масла. Опитайте тази рецепта от Southern Living за здравословна версия на тази вкусна почерпка, която можете да направите всяка вечер от седмицата.

Съставки:

  • 4 средно зелени домата
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаша микс за самоизгряваща бяла царевична каша
  • ½ чаша галета галета (японски галета)
  • ½ чаша универсално брашно
  • 4 белтъка
  • 3 супени лъжици зехтин

Начин на употреба: Нарежете доматите на филийки с дебелина ½ инча и поръсете всяка филия със сол и черен пипер. Оставете да престои 10 минути.

Комбинирайте микс от царевично брашно и галета в плитка чиния или панирана чиния. Поставете брашното във втора плитка чиния или чиния за пай. Разбийте яйчните белтъци в средна купа до светло и пенесто. Най-напред разточете доматените филийки в брашно, като изтръскате излишното, а след това потопете в белтъците и драгите в смес от царевична каша.

Загрейте 1½ супени лъжици горещо масло в тиган с незалепващо покритие на среден огън. Гответе половината от доматените филийки в олиото за 4 до 5 минути от всяка страна или до златисто кафяво. Подправете със сол. Повторете процеса с останалата част от доматите. За да поддържате доматените филийки топли, поставете на тиган във фурна 225 градуса по Фаренхайт. Сервирайте наведнъж.

5. Почистете прасковената руша

Печена праскова се разпада за десерт | iStock.com

Праскова какавида е сладък и прекрасен начин да завършите вкусна храна, но обикновено идва с лодка мазнини и калории, които ще ви оставят да се чувствате тежки. Тази изчистена прасковена коричка от Healthy Baking има сладостта на свежите, узрели праскови, които жадувате с по-лек топинг. Няма да пропуснете пълномаслената версия на тази южна класика, след като опитате този вкусен обрат.

Съставки:

  • 4 допълнителни големи праскови, нарязани на кубчета
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • 1½ чаена лъжичка бадемов екстракт
  • 1 чаена лъжичка смляна канела, разделена
  • ¾ чаша овес старомоден
  • ¼ чаша пълнозърнесто брашно
  • 2 супени лъжици агаве
  • 2 супени лъжици несолено масло или маргарин, разтопено

Начин на употреба: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Леко намажете 8-на-8-инчов съд за печене с незалепващ спрей за готвене.

В средна купа комбинирайте нарязаните на кубчета праскови, царевично нишесте, екстракт от бадем и ¼ чаена лъжичка канела до пълното смесване. В отделна купа смесете заедно овеса, брашното и останалата канела. Добавете агавето и маслото в сместа с овес и брашно и разбъркайте до пълното им включване.

заплата на кристална камбана

Разстелете прасковената смес в тигана, след което отгоре намажете с овесена смес. Печете за 35 до 45 минути или докато балончетата и заливките покафенеят. За най-добри резултати оставете да се охлади за 2 часа преди сервиране.