Любовна бира? Какво е нужно, за да станете експерт по бира

Преди няколко години повечето хора вероятно смятаха, че думата Цицерон е някаква странна печатница. Отчасти благодарение на нарастващия интерес към занаятчийското пивоварство, тези, които притежават титлата, най-накрая започват да придобиват признание като експерти по бира. И време е, защото постигането на всяко ниво на сертифициране е доста подвиг, изискващ напреднали познания за ароматите на бирата, историята, процесите на варене и други.

Постигането на най-високото обозначение, Учителю Цицерон, е изключително трудно. „В последните два теста, които проведохме, бяхме взели 46 души и само два от тях преминаха“, казва Пат Фахей, магистър Цицерон, който също работи като мениджър на съдържание в програмата за сертифициране на Cicerone. Поради тази причина програмата всъщност добави допълнително ниво между две сертификати, за да помогне на хората да си проправят път към крайната цел.



Много любители на бирата там може да мислят, че знаят достатъчно за любимата си напитка, за да преминат изпит за нея с лекота, така че разровихме малко по-дълбоко. Разговаряхме с Fahey, както и с Кристофър Барнс, сертифициран цицерон, който пише блога I Think About Beer, за вътрешностите и изходите на това да станем един от най-важните експерти по всички неща на бирата.



1. Оценка за историята

Книга по история | Източник: iStock

Всеки, който се е борил да остане буден по време на учебния час по история, ще изживее доста трудно време, като се превърне в цицерон, защото след преминаване на първоначалния изпит за сертифициран бирен сървър историята става доста важна област на познание. Ще се изненадате и колко истории за произхода не са верни. „Има много общи митове, които са изобразени за историята на IPA или историята на подходящи стилове, които са доста добре почистени в много случаи, но все пак виждате много хора да повтарят същите стари митове - каза Барнс.

Що се отнася до IPA, най-разпространената приказка казва, че бирата е била силно подсказана, за да оцелее в дългото плаване от Англия до Индия, където британските войски след това консумирали горчивата напитка. Историкът на бирата Мартин Корнел обясни на своя уебсайт, че наистина не е истината историята, прекрасна, въпреки че може да бъде.



Освен ако някой не е направил честно четене и изучаване, вероятно историята на бирата му е опорочена. „Получавате хора, които са доста уверени в това, което знаят, и може би не би трябвало да са толкова уверени“, каза Фахи.

2. Чувствително небце

Бира | Източник: iStock



Повечето любители на бирата могат да открият горчиви, малцови и цитрусови аромати доста добре. Те едва надраскват повърхността на това, което трябва да знаете, когато става въпрос за слепи дегустации. Фейхи каза, че е тренирал небцето си на около 40 различни вкуса при подготовката за тази част от изпита, а единственият начин да го направи е тона практика. Обикновено той щеше да отиде в бар, където познаваше директора на напитките или барман. „Отидох там на път за работа от дома и те ще ми налеят пет проби. Бих си правил пълни бележки за слепи и тогава ще говорим за тях “, обясни той.

контролна игра

И също толкова важно, колкото откриването на желани характеристики е да можеш да забележиш, когато нещата не са както трябва. Дегустациите на разстояние са друг компонент на изпита и този, който Барнс намери за малко труден. 'Има много четене за изключителни вкусове, но всъщност дегустацията им е доста важна', каза той. Програмата за сертифициране на Cicerone дори прави и продава комплекти, които създават тези нежелани аромати, за да помогнат на хората да се подготвят за тази част от теста.

Въпреки че дегустацията с други хора може да бъде полезна за някои, тя също може да бъде пагубна. „Дори и да се опитвате да избегнете влиянието на това, което казват другите хора, това може да бъде трудно“, обясни Фахи. 'Мозъкът ви просто автоматично отива там.'

3. Уважение към процеса

Излива бира | Източник: iStock

Средният Джо само наистина се интересува от готовия продукт. Този начин на мислене не го ограничава за всеки, който иска да стане сертифициран цицерон. Въпреки че е важно да оценявате крайната напитка, трябва да отделите значително време за обучение за целия процес на бира - от варенето до ферментацията до инсталирането на чернови системи. Дори и на най-основното си ниво, боцкане на парти, има шест основни компонента, които всички трябва да работят в перфектна хармония, за да ви дадат отлична отливка.

Приемането на клас е добра отправна точка. След това получаването на истински опит е доста важно. Fahey маркиран заедно с приятел, който инсталира чернови системи и Barnes планира да направи същото. 'Имам няколко приятели, които работят за проекти за сервизни компании, така че мога да отида с тях на работа, за да поставя това практическо обучение', каза Барнс.

4. Академичен подход

Мъж, който учи | Източник: iStock

Наличието на добри навици за обучение ще накара целия процес на сертифициране да протече много по-гладко. Fahey беше съвсем свеж от училище, когато той започна да работи за да стане Master Cicerone, което той призна, че е огромна помощ. Той препоръча да отделите известно време, за да разберете как смятате, че тестът е най-вероятно да се развали, „след това да го практикувате в този формат.“

Не всичко се усеща и в тъмното. Всеки изпит е обяснен много подробно на уебсайта на програмата за сертифициране на Cicerone, включително учебни програми. Те са доста добър показател за това какви видове неща трябва да знаете и могат да ви помогнат да идентифицирате области, в които може да сте малко слаби.

Тази стратегия, подобна на учениците, трябва да се прилага и за дегустации. „Имах тетрадка за дегустация и щях да прегледам външния вид и аромата, а след това и вкуса и да го събера всичко“, каза Барнс. 'Това е много по-внимателно, отколкото просто да се риташ с бира, докато гледаш телевизия.'

5. Говорещи умения

Бира, сервирана с храна | Източник: iStock

Някои хора са естествени говорители, а някои са, добре, не. Устните изпити са част от пакета, така че най-добрият начин да се подготвите е като практикувате, защото да мислите какво ще кажете и всъщност да го направите са две напълно различни неща. Фейхи предложи да работите с двойки храни и бира с приятели, като ги карате да правят селекции, без да ви казват предварително. След като опитате и направите някои селекции, кажете ги да ви грижат за вашия избор.

6. Търпение

Календар | Източник: Thinkstock

Може би най-важният съвет за това да станете експерт по бира е да отделите време. Фейх напредна по-бързо от повечето и все пак си позволи цели две години, преди да премине от сертифициран цицерон към магистър цицерон. Барнс е предприел подобен консервативен подход.

А това, че сте добре подготвени, не е само за повишаване на увереността ви. Има строги правила за това колко дълго трябва да чакате, преди да изпитвате отново изпити. Например хората, които са получили по-малко от 70 на теста на Master Cicerone, трябва да изчакат минимум 30 месеца, преди да им разрешат друг изстрел.

7. Способност да отстъпи назад

Пие бира с приятели | Източник: iStock

Получаването на професионален сертификат не означава, че бирата трябва да се превърне в някаква радостна напитка, която пиете в усамотение. И Барнс, и Фейхи обичат киселите бири, но все пак виждат много полза в това да се насладите на нещо, просто защото то е на вкус. „Мога да се насладя на наистина вкусна бира, само защото е добре приготвена“, каза Барнс.

Артур мем

За Fahey запазването на забавлението понякога означава посягане към други видове напитки. „Понякога просто трябва да правя коктейли за малко или вино за малко, така че не изгарям напълно“, обясни той.

А що се отнася до онези, които смятат, че Програмата за сертифициране на Cicerone изсмуква цялото забавление от бирата, наистина зависи от отделния човек. Барнс каза: „Може да бъде също толкова снобски, колкото искате или можете да го направите толкова забавно, колкото искате.“

Още от Cheat Sheet:
  • 7 от най-добрите градове в Америка за любителите на бирата
  • 5 рецепти за закуска с бурито, които можете да си направите у дома
  • Мъжествена либерация на седмицата: 3 коктейлни рецепти, които да ви развеселят