Мексикански храни за ресторанти, които можете да направите във вашия Crockpot

Много от мексиканските ястия, които обичаме, включват доста прости техники, като разчитат на продължително време за приготвяне, за да се изгради вкус. Това често пречи на хората да готвят кухнята на юг от границата, защото някои рецепти отнемат почти половин ден. Стига да имате бавна готварска печка, времето всъщност може да бъде огромно предимство. Тези устройства са проектирани да варят или задушават по цял ден, без да се изисква никакво наблюдение по пътя. Когато влизате във вратата, вечерята е почти готова.

Този метод обикновено изисква малко допълнително време сутрин, за да се подготвите, така че настройте алармата си съответно. Не се притеснявайте - тези седем мексикански рецепти са толкова вкусни, че няма да имате нищо против да станете по-рано.



1. Бавна готварска печка Enchiladas

Сирена enchiladas | iStock.com



Търсите начин да ядете повече безмесни ястия, без да лягате гладни? Тези вегетариански енхилада от The Kitchn ще свършат работа. Те са пълни с черен боб и царевица за много протеини и фибри. Тъй като в тази рецепта се използва салса с резба, тя се събира много по-бързо от повечето други версии. Това също улеснява персонализирането с различни аромати и нива на топлина в зависимост от това кой сорт изберете.

Съставки:

  • 1 малък жълт лук, нарязан на кубчета
  • 1 сладък пипер, нарязан на кубчета
  • 1 (16 унция) може черен боб, отцеден и изплакнат
  • 1 чаша замразени царевични ядки
  • 2 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1½ чаши настърган Монтерей Джак, колби или друго топено сирене
  • 2 (16 унции) буркани салса
  • 12 до 15 (6-инчови) брашни тортили

По желание съставки



  • 1 чаша остатъчно месо или зеленчуци

Начин на употреба: В средна купа смесете лук, чушка, черен боб, царевица, подправки, допълнителни остатъци, ако използвате, и ½ чаша сирене. Разпределете приблизително 1 чаша салса върху дъното на 6-квартна бавна готварска вложка, разстилаща се до козината.

Напълнете всяка тортила с около ⅓ чаша пълнене, след което навийте плътно. Подредете пълнените тортили от страната на шева надолу в бавната готварска печка, докато имате един слой. Отгоре намажете с още една чаша салса и поръсете с ½ чаша сирене. Повторете с останалите съставки, като запазите последната ½ чаша сирене за по-късно



Покрийте и гответе на високо за 2 до 4 часа. Когато останат 15 минути, поръсете с останалото сирене, покрийте и оставете да завърши готвенето. Сервирайте enchiladas с допълнителна салса.

2. Бавна готварска печка Cochinita Pibil Tacos

Cochinita pibil с ориз | istock.com

ms боя windows 10

Направата на истински кохинита пибил изисква цяло прасе и масивна яма за готвене. След като свинята получи покритие от ахиотна марината, тя е обвита в бананови листа, поставена в яма тип огън, покрита с горещи жарава и след това погребана. Около шест часа по-късно е време за вечеря Техниката е доста готина, но да направите това в собствения си двор е много лоша идея и след като преминете, вие ще стигнете до една неестествена морава.

Вместо да рискувате да прекъснете газопровод, опитайте бавно готвене на свинско месо от Порт и Фин. И не пропускайте маринования лук, защото те наистина помагат да прережете богатството на свинското. Можете да ги направите предварително, ако е необходимо.

Съставки:

Свинско

  • 1 свинско дупе
  • 3 супени лъжици ахиотна паста
  • ⅓ чаша портокалов сок
  • ⅓ чаша прясно изцеден лимонов сок
  • ⅓ чаша бял оцет
  • 1 хабанеро, семе и мляно
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 2 чаени лъжички пушена червен пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1 чаена лъжичка сол

Маринован лук

  • 1 червен лук, намазан наполовина и нарязан на ситно
  • ½ чаша ябълков оцет
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица захар
  • ½ чаена лъжичка черен пипер

Да служа

  • Малки царевични тортили
  • Кълнове от цилантро
  • Натрошено прясно сирене

Начин на употреба: Втрийте свинско с ахиотна паста за козина, масажирайки в месото. Комбинирайте сокове от цитрусови плодове, бял винен оцет, хабанеро и подправки в голяма купа. Прехвърлете свинското месо в смес и оставете да се маринова в хладилника за 4 до 24 часа. Обърнете свинско месо наполовина.

В малка купа комбинирайте ябълков оцет, 1 чаена лъжичка сол и захар, като разбърквате, за да се разтвори. Подредете лука в стъклен буркан и изсипете оцет смес отгоре. Добавете пиперките и напълнете с достатъчно вода, за да покрие просто. Оставете на стайна температура най-малко 1 час. Хладилник до готовност за употреба.

Прехвърлете свинското и маринатата в бавна готварска печка и добавете 1 чаша вода. Гответе на слаб за 8 часа. Извадете свинското, настържете с две вилици и смесете обратно в сокове в бавната готварска печка. Сервирайте с тортили, маринован лук, кінза и сирене.

3. Posole

Купа с чорба супа | iStock.com

Помислете за тази традиционна супа като за максимална комфортна храна в Мексико - нещо като начина, по който мислим за пилешката супа. Особено харесваме версията на Oxmoor House, тъй като просто трябва да омесете месото и след това да го добавите към бавната готварска печка, заедно с останалите съставки. Чувствайте се свободни да използвате каквато гарнитура харесвате. Смятаме, че малко вкус на килантро е фантастичен.

Съставки:

  • 1 супена лъжица масло от рапица
  • 2 (1 килограма) свинско филе, нарязани на половин инчови парчета
  • 4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1⅔ чаши нарязан лук
  • 1½ чаени лъжички смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ¼ чаена лъжичка смлян карамфил
  • ⅛ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • 4 големи скилидки чесън, кайма
  • 2 (15,5 унции) консерви, изцедени и изплакнати
  • 2 (4,5 унции) кутии, нарязани на кубчета зелени чили
  • 1 чаша тънко нарязано зеле
  • ½ чаша тънко нарязани репички
  • ½ чаша нарязано на кубчета авокадо
  • 2 липа, нарязани на клинове

Начин на употреба: Загрейте голям тиган с незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете олиото, завихрящо се за козината. Добавете свинско месо и гответе до покафеняване от всички страни, около 8 минути. Прехвърлете в бавна готварска печка и добавете бульон, лук, кимион, риган, черен пипер, карамфил, люспи от червен пипер, чесън, домашен и зелен чили. Покрийте и гответе на слаб огън за 8 часа. Сервирайте в купички, покрити със зеле, репички и авокадо. Пасирайте варови клинове за изцеждане.

4. Каубойски фасул

Задушен пинто фасул | iStock.com

Не много хора държат сушен боб под ръка, защото им отнема малко време за готвене. Може да искате да преосмислите тази стратегия, защото те имат едно огромно предимство пред консервираните бобови растения: цена. Сушеният боб е една от последните истински сделки в хранителния магазин, която често струва около 1 долар за лира. Институтът за боб отчита един килограм изсушени готвачи до значително повече от това, което получавате от консерва, така че наистина има значение в сметката ви за хранителни стоки.

Разходите настрана, бобът е вкусен. Това е още по-вярно, когато добавите малко пушен бекон с тази лесна рецепта от Rick Bayless. Можете да сервирате това ястие заедно с някой от любимите си предястия или да го превърнете в обикновена храна с малко ориз.

Съставки:

  • 4 филийки дебело нарязан бекон, нарязани напречно на 1/2 инчови парчета
  • 1 среден бял лук, нарязан на 1/2 инча
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • 2 джалапеноса, по желание семената и нарязани на ¼-инчови парчета
  • 1 (15-унция) консервирани домати в сок
  • 1 килограм сушен пинто фасул
  • Сол
  • 1 чаша хлабав пакет, грубо нарязан киран

Начин на употреба: В базова печка, безопасна за печка или голям тиган, поставен на среден огън, гответе бекон, разбърквайки, докато мазнината стане месо и покафенее. Добавете лука и гответе до златисто, около 6 до 8 минути по-дълго. Разбъркайте чесъна и джалапеноса и гответе, докато чесънът е ароматен и златист, около 1 минута. Разбъркайте доматите и гответе 1 минута по-дълго.

Прехвърлете вложката в бавната печка или изсипете смес в бавната печка от вашия тиган. Добавете боба, 1 чаена лъжичка сол и 7 чаши вода. Покрийте и гответе на високо за 3 до 4 часа. Когато е нежно, задръжте топлата настройка.

Извадете 2 чаши боб в блендер и пюрирайте до гладкост. Разбъркайте обратно в остатъчния фасул заедно с цилантрото. Подправете със сол и сервирайте.

5. Лесна бавна готварска кърпа за пилешки бедра

Пилешки мол | iStock.com

Малко хора някога правят бенка у дома, защото това отнема твърде много време. Преди да резервирате полет до Мексико за вкус, опитайте версията на валута на Boulder Locavore. Тази рецепта не е точно традиционна, но използването на по-лесно достъпни съставки означава, че няма да се налага да пътувате до четири различни пазара, за да получите всичко. Ако не можете да намерите мексикански шоколад, сложете тъмен шоколад, който не съдържа твърде много захар и щипка канела.

Съставки:

  • 1 голям лук, грубо нарязан
  • 3 скилидки чесън, обелени и оставени цели
  • 1 (14,5 унции) консервирани домати, нарязани на огън
  • ¼ чаша стафиди
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 3 супени лъжици шил на прах чили
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка мексикански риган
  • 4 чиполета в adobo, плюс 2 чаени лъжички сос
  • 2 мексикански шоколадови диска, грубо нарязани
  • 3 супени лъжици зехтин
  • ¾ чаша сурови тиквени семки
  • 12 пилешки бедра (с кости, в кожа или без кости, без кожа)
  • Кошер сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • Варен ориз или затоплени тортили

Начин на употреба: Препечете тиквени семки в голям тиган, поставен на средно силен огън, хвърляйки често до аромат. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.

Комбинирайте лук, чесън, домати, стафиди, кимион, хамсия на прах, чили на прах, риган, чиполети, сос алобо, мексикански шоколад, олио и охладени тиквени семки в блендер. Пюрирайте до гладкост.

Пилешкото пиле се изсушава и се подправя щедро със сол и черен пипер от двете страни. Прехвърлете пилето в бавна готварска печка, след което изсипете соса отгоре, като разбъркате до равномерно покритие. Покрийте и гответе на високо за 4 до 6 часа или докато пилешкото месо се свари, като се разбърква много от време на време.

Сервирайте пилешко с ориз или тортили.

6. Пълнен чилийски крокпот

Чили пълнени | iStock.com

Процесът на печене, пълнене, хапване и пържене на чилийски релени ги прави една от най-бързите рецепти наоколо. Тази рецепта от Tasty Kitchen има всички същите компоненти, но отрязва няколко ъгъла, за да ускори нещата. Тази рецепта отнема само няколко часа, така че я запазете за ден, когато ще се приберете в разумен момент.

Съставки:

  • 8 poblano чили
  • 2 чаши настърган кашкавал Монтерей Джак
  • 2 чаши замразени царевични ядки
  • 4 чаени лъжички царевична каша
  • ½ чаши слънчогледови или тиквени семки
  • 2 чаени лъжички нарязан пресен кориандър
  • 6 яйца, разделени
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаша бира
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • Салса верде в консерви или с ренде

Начин на употреба: Предварително загрейте бройлер. Нарежете върховете от чили и премахнете семената. Намазнете лист за печене и печете чили, като обръщате на всеки няколко минути, докато кожите потъмнеят и балон. Оставете да изстине за 1 минута. Прехвърлете в торбичка с цип и оставете пара, докато се охлади достатъчно, за да се справи, около 10 минути.

Междувременно комбинирайте сирене, царевица, царевична каша, слънчогледови семки и киранто в средна купа. Разбъркайте, за да комбинирате.

В отделна купа разбийте яйчните белтъци, докато се образуват меки върхове. Смесете жълтъците със сол и бира в друга купа.

Намаслете вложката на бавна печка с олиото. Обелете чили с ръцете си, опитвайки се да ги оставите непокътнати и напълнете всяка с равно количество от сирената смес. Прехвърлете чили в подготвената бавна готварска печка.

Внимателно сгънете една четвърт от белтъците в жълтъците. Сгънете в останалото бяло, след което залейте с чили. Покрийте и гответе на високо за 1½ до 2 часа. Най-отгоре с малко салса верде и всички останали сирена през последните 30 минути на готвене. Сервирайте с допълнителна салса.

7. Бавно готварско агнешко барбакоа

Чушки за агнешко барбакоа | iStock.com

Повечето хора мислят за пилешко, свинско или говеждо месо, когато става дума за традиционна мексиканска храна, но агнешкото всъщност е един от по-популярните протеини. Помислете за барбакоа. Всеки, който яде в Chipotle, го знае като ястие, приготвено от варено говеждо месо. Насочете се на юг и ще откриете, че по-често се прави с агнешко.

Тъй като това ястие изисква готвене при ниска температура за дълъг период от време, то се превежда перфектно на съда за съдове. Опитайте с тази рецепта от Autumn Makes & Does. Добавете малко тортили и няколко прости слави, за да завършите яденето си.

Съставки:

  • 5 сушени чили guajillo
  • 2 сушени чили пасила
  • 6 скилидки чесън
  • 2 чаши пилешки запас
  • 2 супени лъжици оцет
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • ¼ чаена лъжичка смлян сок
  • ¼ чаена лъжичка смлян карамфил
  • ½ чаена лъжичка смляна канела
  • 1 (4-килограмов) агнешки крак, завързан

Начин на употреба: В голям тиган на средно силен огън препечете чили до ароматно, около 2 минути. Прехвърлете в купа и покрийте с вряла вода. Потопете чили, като доливате с малка чиния. Оставете да кисне поне 20 минути.

Изцедете чили, премахнете стъблата и семената. Прехвърлете в пасатор с чесън и пилешки запас. Блендирайте до гладкост, след това прецедете през фина мрежеста цедка, поставена върху голяма купа, като натиснете върху твърди частици с помощта на шпатула, за да извлечете колкото е възможно повече течност. Изхвърлете целулозата.

Смесете в оцет, билки и подправки. Добавете агнешко и обърнете към палтото. Покрийте и хладилник за най-малко 4 часа.

Прехвърлете агнешкото и течното в бавна готварска печка и покрийте и гответе 6 часа на слаб огън. Когато сте готови, издърпайте месо с две вилици и сервирайте.

Следвайте Кристин в Twitter@christineskopec