Прекалено много закуска? 7 рецепти за по-здрави домашни чипсове

Солените, хрупкави картофени чипсове може да са една от любимите закуски на Америка, но те са и една от най-малко здравословните. Заредени с мазнини и натрий, закупените в магазина чипове са едно от първите неща, които хранителните експерти ви казват да се изхвърлите, ако се опитвате да се храните по-добре или да отслабнете.

Познаването на тези мазни кръгове на вкус обаче е лошо, вероятно все пак не прави по-малко желание за чипс. За щастие, има много по-добри за вас сортове чип, включително някои, които можете да направите вкъщи. Събрахме този списък от седем по-здравословни рецепти за домашен чипс, за да можете да започнете да хапвате по-умни.



Забележка: Много от тези рецепти ще бъдат по-лесни за приготвяне, ако инвестирате в резец за мандола, който ви позволява да нарежете тънки, еднообразни филийки от картофи и други храни.



1. Домашен чипс от печен картоф

Печен картофен чипс | iStock.com

едно време в ... холивудското семейство Менсън

Можете да нарежете мазнината, като печете картофени чипсове, а не да ги пържите. Само с четири съставки тази закуска също е невероятно лесна за приготвяне. Рецепта от приключение за домашно готвене.

Съставки:



  • 3 средни червени картофа, обелени
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • Чесън и билки, по желание
  • 1 или 2 супени лъжици олио

Начин на употреба: Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт. Сложете голям съд с вода на печката, за да заври.

Подредете лист за печене с пергаментова хартия. Използвайте нож или мандолен резец, за да нарязвате картофите на 1/8-инчови филийки.



След като водата в тенджерата започне да ври, добавете картофените филийки и гответе 3 до 5 минути. Изцедете добре и прехвърлете в купа. Комбинирайте в голяма купа с олиото, солта, черния пипер и чесъна и билките (ако използвате).

Поставете един слой картофени филийки върху листа за печене. Печете около 15 минути до хрупкав и златист цвят. Извадете от фурната и прехвърлете чипсите в стелаж за охлаждане, след което сервирайте.

2. Домашно пържено

Пържени | iStock.com

Няма да повярвате колко лесно е да направите домашно приготвен царевичен чипс. Приготвянето на чипсите сами и печенето, а не пърженето, ги превръщайте в по-здравословна версия на любимата джънк фууд (макар че можете да изпържите и чипса, ако предпочитате). Рецепта от New York Times.

Съставки:

  • 80 грама (около ½ чаша) каменно смляно или друго фино царевично брашно (не използвайте пълнозърнесто)
  • ½ чаена лъжичка сол, плюс повече според нуждите
  • 1 чаена лъжичка зехтин или растително масло
  • Растително масло за пържене, по желание

Упътване: Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Нарежете 2 парчета пергамент със същия размер като лист за печене и оставете настрана. Доведете около ¾ чаша вода до кипене.

В малка купа разбийте заедно царевичното брашно и солта. Добавете 1/3 чаша вряла вода и разбъркайте с вилица до гладкост. Добавете 1 чаена лъжичка масло и разбъркайте отново. Тестото трябва да е гъсто и леко течащо; ако е необходимо, добавете още вряща вода 1 чаена лъжичка наведнъж за желаната консистенция.

Поставете един лист пергамент върху работна повърхност и остържете тестото в центъра. Отгоре намажете с втория лист пергамент и внимателно разточете тестото до дебелина около 1/3 инча. Прехвърлете пергамента и навитото тесто върху листа за печене. Извадете горния лист пергамент и разделете тестото на малки правоъгълници. Печете до златисто кафяво, 12 до 15 минути. Оставете да изстине и се разпадне. Поръсете с допълнителна сол по желание и сервирайте. Или запържете чипса.

За пържене на чипса: Отстранете чиния, облицована с хартиена кърпа. Напълнете малък тиган с около 1½ инча растително масло. Поставете на среден огън и оставете да загрее за 1 до 2 минути. Тествайте с малко парче чип; тя трябва да потъне до дъното на тигана, да завие, да изплува до върха и да се превърне в бледо златисто кафяво за около 30 секунди. Запържете половината чипс, като използвате метална цедка, за да прехвърлите върху хартиената кърпа, за да се отцеди. Повторете с останалите чипове. Поръсете със сол, по желание и сервирайте.

3. Печен картофен чипс с барбекю

Картофен чипс с барбекю | iStock.com

Трябва ви само малко повече от час, за да направите партида от тези пикантни картофени чипсове с барбекю, които са идеални за игра на ден, закуска или празнични партита. Рецепта от Chocolate Moosey.

Съставки:

  • 1 голям ръжен картоф, обелване по избор (приблизително от 6 до 8 унции)
  • ¾ чаша вода
  • 1½ чаени лъжички пушена червен пипер
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 1 чаена лъжичка кафява захар
  • ½ чаена лъжичка чесън на прах
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка чили на прах
  • Масло за четка резени преди печене

Начин на употреба: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Използвайте мандолина, за да нарязвате картофа на 1/10-инчови кръгчета. Сложете картофените филийки в купа, напълно покрийте с вода и оставете да кисне 30 минути. Отцедете и изсушете.

Добавете паприката, лука на прах, кафявата захар, чесъна на прах, солта и чили на прах в торбичка или купа с Ziploc с капак, след което разклатете, за да се комбинира.

Изредете два листа за печене с фолио и леко намажете с готварски спрей. Поставете картофените филийки в един слой върху листа за печене. Намажете всяка филия с олио.

Печете картофените филийки за 10 до 15 минути, до хрупкав и златист цвят. Извадете от фурната, оставете да изстине за няколко минути, след което хвърлете с подправката.

4. Домашен подправен чипс с пита

Pita чипс | iStock.com

Хрупкавите пити чипс и хумус правят перфектна закуска средно следобед в офиса. Можете да направите свои собствени чипсове само за 20 минути с тази рецепта от Таблица за двама.

Съставки:

  • 4 пита кръгчета, нарязани на триъгълници
  • 3 супени лъжици зехтин
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ¼ чаена лъжичка чесън на прах
  • ¼ чаена лъжичка червен пипер

Начин на употреба: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Подредете лист за печене с пергаментова хартия.

Поставете триъгълниците с пита в един слой върху листа за печене. Разбийте заедно зехтина, сол, черен пипер, чесън на прах и червен пипер в малка купа. Намажете сместа върху триъгълниците с пита.

Печете за 15 минути или докато чипсът от пита стане златистокафяв. Оставете да изстине върху хартия за печене за 5 минути преди сервиране. Съхранявайте остатъчните чипове в херметичен контейнер.

5. Чипс от печено цвекло

Цвекло от цвекло | iStock.com

Цвеклото е добър източник на фибри, калий и витамин С и съдържа нитрати, което може да ви помогне да изградите по-силни мускули. Можете също така да ги превърнете във вкусни чипсове за около 30 минути, ако следвате тази рецепта от Paleo Grubs.

Съставки:

  • 4 средни цвекло, изплакнати и остъргани
  • 2 чаени лъжички зехтин
  • Сол на вкус
  • Прясно смлян пипер, на вкус
  • 4 стръка пресен розмарин, нарязан на ситно
  • 4 стръка прясна мащерка, нарязана на ситно

Начин на употреба: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Линии два листа за печене с пергаментова хартия.

Обелете цвеклото и ги нарежете на тънки кръгчета, като използвате мандолина. Прехвърлете нарязаното цвекло в купа и хвърлете със зехтина.

Поставете цвеклото в един слой върху листа за печене. Поръсете със сол, черен пипер, розмарин и мащерка.

Печете от 14 до 18 минути, докато чипсът леко покафенее. Извадете от фурната и оставете да изстине. Сервирайте.

6. Чипс от микровълнов сладък картоф

Сладки картофени чипсове | iStock.com

Не е нужно дори да включвате фурната, за да направите купа пълна с тези здравословни сладки картофи. Микровълняването на нарязаната грудка само за няколко минути дава чипс, който е също толкова вкусен като този, който се пече. Рецепта от Рейчъл Кук.

Съставки:

  • 1 голям сладък картоф, почистен чист и всякакви кафяви петна, отрязани
  • 1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

Начин на употреба: Нарежете краищата на сладкия картоф. Използвайте мандолина, за да нарязвате картофа на много тънки кръгчета. Поставете резенчета сладък картоф в купа и хвърлете със зехтина, солта и черния пипер.

Изрежете кръг от пергаментова хартия със същия размер като въртящата се тава на микровълновата. Поставете картофените филийки в един слой върху пергамента в микровълновата. Гответе на високо за 3½ до 4 минути, докато чипсите леко покафенеят (може да се наложи да коригирате леко времето за готвене в зависимост от силата на вашата микровълнова). Повторете, докато всички чипс се сварят. Сервирайте веднага.

7. Подправени чиптове от Уонтон

Уонтон чипове | iStock.com

Подправените чиптове от Уонтон отнемат само няколко минути и са перфектното превозно средство за потапяне на раци и други предястия. Рецепта от хранителната мрежа.

Съставки:

  • 20 уантинови опаковки
  • 4 чаени лъжички тъмнокафява захар
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 2 чаени лъжички прах с пет подправки
  • Щипка лют червен пипер
  • ½ чаена лъжичка растително масло

Упътване: Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт. Покрийте два листа за печене с незалепващ спрей за готвене.

Смесете тъмнокафява захар, сол, пет подправки на прах и лют червен пипер в купа. Намажете опаковките от уантон с ½ супена лъжица растително масло и поръсете с половината от сместа от подправки; обърнете и повторете. Нарежете диагонално на половина и разстелете върху подготвени листчета за печене. Печете до златист цвят, около 10 минути. Оставете да се охлади до хрупкава, след което сервирайте.

Следвайте Меган в Twitter @MeganE_CS

Още от Cheat Sheet:
  • 6 лесни рецепти за крокпот, които ще ви помогнат да изградите мускул
  • 5 пикантни рецепти, които могат да ви помогнат да живеете по-дълго
  • Не можете да изчакате доставка? 7 лесни рецепти за пица закуски