Какво трябва да знаете за пиенето на скоч

Ако сте нов в света на Скоч, може да е трудно да разберете откъде да започнете. И когато не знаете вашия Glenfiddich от вашия Glenlivet, е малко сплашване да намерите добра отправна точка. Въпреки че винаги можете да изберете известен коктейл, няма да съжалявате, че сте отделили време, за да си починете основните неща и да научите малко за пиенето на шотландски език. За да ви помогнем, ето какво трябва да знаете, за да започнете да се наслаждавате на случайната чаша скоч.

Скоч: Основите

Трябва да знаете основите на пиенето на шотландски? Прочетете, за да научите как да отпивате шотландски като опитен професионалист. | Ед Джоунс / AFP / Гети Имидж



Scotch е духът на подписа на Шотландия, страна, в която живеят 115 лицензирани дестилерии. Казано по-просто: Ако пиете шотландски, той идва от Шотландия. Произходът на това малцово или зърнено уиски се отнася към 15 век, когато монасите започват да дестилират духа. Скочът отлежава най-малко три години, макар и често по-дълго, в дъбови бъчви. По принцип се дестилира два пъти (за разлика от ирландските уискита, които се дестилират три пъти).



Скочът често се идентифицира от региона, в който е произведен: Islay, Speyside, Highlands, Lowland или Campbeltown. Всеки регион има свои собствени характеристики. Уискитата от Islay, като Lagavulin и Laphroaig, са склонни да имат силен торфен аромат, според Master of Malt. Но единичните малцове от Speyside са склонни към вкус по-лек и по-сладък. Днес Ръководство за регулиране на уискито на Scotch 2009 урежда как се произвежда, бутилира и предлага на пазара Scotch.

Уиски или уиски?

Объркани дали трябва да го пишете „уиски“ или „уиски“? Не сте сами. | iStock.com

Уискито (с „е“) е широка категория спиртни напитки, приготвени с ферментирала зърнена каша. Ако алкохолът идва от Шотландия или Канада, това обикновено е писмено уиски (без надпис „e“). Но американските и ирландски уиски са склонни да запазят „е“. Kitchn обяснява: „Без значение как го изписвате, уискито / ей е чадър термин за тип спирт, дестилиран от каша от ферментирали зърна.“



Независимо от това, публикацията посочва, че „американските и ирландските производители на алкохол (и редакторите на копия) са склонни да предпочитат правописа WHISKEY, докато канадските, шотландските и японските производители (и редакторите на копия) са склонни да предпочитат (или трябва да кажа, благоприятно) WHISKEY . '

Имате нужда от бърз начин да запомните разликата? Държавите, които имат имената си, включително Съединените щати и Ирландия, са склонни да го изписват „уиски“. Но държавите, които не са в имената им - Канада, Шотландия и Япония, са склонни да го изписват „уиски“.



Видове скоч

Можете да избирате сред много видове шотландски в бара или магазин за алкохол. | Джеф Дж Мичъл / Гети Имидж

Готови ли сте за питие още? Нека разгледаме различните видове скоч, с които ще се сблъскате, когато се отправите към магазина за алкохол и бара. Scotch всъщност е термин от чадъра, който включва няколко подтипа, включително единични малцове и смеси. Асоциацията на Scotch Whiskey признава следните категории:

Единичен малц: Уиски, направено с вода и малцован ечемик и произведено в една дестилерия с използване на саксии.

  • пример: Glenlivet 12

Единично зърно: Уиски, направено с вода, малцован ечемик и друг вид зърно. Подобно на единичните малцове, еднозърнестият шотланд се произвежда само на една дестилерия.

  • пример: Камерън Бриг

Смесен малц: Комбинация от множество единични малцови уискита от различни дестилерии.

  • пример: Маймунско рамо

Смесено зърно: Комбинация от множество еднозърнести уискита от различни дестилерии

  • пример: Хедонизъм на компасната кутия

Смесено шотландско уиски: Комбинация от най-малко един малцов скоч с поне един еднозърнест шотланд.

  • пример: Chivas 18

възраст

Възрастта играе важна роля във вкуса на шотландски. (Но и други фактори имат значение.) | iStock.com

Спомнете ли си как скочът остарява поне три години? Това е една от причините хората да говорят за възрастта толкова често, когато говорят за шотландски. Когато видите номер, следващ името на бутилка с шотланд, той ви казва колко дълго е остарял. Номерът на етикета се отнася за най-младото уиски в бутилката.

Много хора предполагат, че по-възрастните ще имат по-добър вкус, що се отнася до уискито. Но възрастта не е единственият фактор, който трябва да имате предвид при избора на бутилка. Ако сте новак в Scotch, може да искате да опитате няколко различни вида уиски - всички на различна възраст и от различни дестилерии, за да разберете кой вкус е по-добър за вас.

„Ако харесвате вкуса, значи това е най-правилното за вас. Не се тревожете толкова много за възрастта ', Ian Buxton, авторът на 101 легендарни уискита, каза пред The ​​Wall Street Journal. Не е нужно да избирате бутилка скоч според номера на лицевата страна. Много други фактори влияят на вкуса на определен шотландски точно толкова, колкото и на неговата възраст.

Как да го пием

Можете да поръчате и пиете скоч по няколко различни начина. | Джеф Дж Мичъл / Гети Имидж

Ако пиете добър шотландски, вероятно ще искате да го поръчате „спретнато“. Това означава, че се предлага в чаша без лед. Когато пиете шотландски чист, може да искате да добавите няколко капки вода. Това може да помогне да се разкрият ароматите на алкохола. И някои хора предпочитат да пият своя скоч „по скалите“. Това означава, че идва в чаша с лед.

Барманът трябва да сервира скоч или в чаша за уиски - чаша с форма на лале като тази на снимката по-горе, или в чаша с камъни. Но трябва да направите нещо повече от просто да се възхищавате на презентацията. Преди да отпиете глътка, ще искате да намажете носа или да помиришете уискито. Главният дестилатор Ричард Патерсън обяснява как да носите и вкусите вашето уиски в това видео:

магарето конг класически

Когато пиете, трябва да отделите време, за да вкусите от напитката. И ако искате снимки, трябва да спестите парите си и да изберете различен алкохол за през нощта.

Що се отнася до избора кой скоч да пиете, това е въпрос на вашето лично предпочитание. Можете да започнете с единични малцове. Но не пренебрегвайте смеси, най-добрите сортове от които внимателно се събират от главните блендери. Те могат да имат вкус също толкова добре, колкото единичните малцове.

„Има парадигма, установена през последните две десетилетия на зрели пазари като Япония, Великобритания и САЩ, че малцовете са добри, а смесите са лоши. Което очевидно не е вярно ”, Дейв Брум, авторът на Уиски: Ръководството, каза пред Daily Beast.

Независимо дали сте привлечени от единични малцове, смеси или не знаете какво искате, информиран барман може да ви помогне да намерите шотландско, което да отговаря на вашия вкус. Или бихте могли да присъствате на дегустация на уиски, за да добиете представа какво правите и какво не харесвате.

Мога ли да сложа скоч в коктейл?

Скочът може да не се появява в много смесени напитки, но някои от тях го включват. | iStock.com

Някои пуристи само пият шотландците си непринудено. Те никога не биха използвали единични малцове и смеси от най-висок рафт за приготвяне на смесена напитка. И все пак е възможно да се насладите на шотландски, дори и да не ви харесва сам. „Единственото правило е, че трябва да пиете шотланд по начина, по който се наслаждавате на него като индивид“, според Асоциацията на шотландското уиски.

Независимо от това, силният аромат на Scotch означава, че той не винаги играе добре в коктейлите. „Известно е трудно да се смесват [S] къщичките“, обяснява Kitchn. Но няколко коктейла го използват като съставка. Това включва Mamie Taylor (шотландски, липов сок и бира от джинджифил), Кръстникът (шотландско и амарето) и Rob Roy (шотландски, сладък вермут и хапки от ангостура).

Рецепта: Роб Рой

Роб Рой, кръстен на шотландския герой Робърт Рой Макгрегър, има вкус подобен на Манхатън. Но той използва шотландско уиски, а не ръжено като основна съставка. Изпробвайте го с тази рецепта от Chow.com.

Съставки:

  • 2 унции качествено смесено шотландско уиски
  • 1 унция сладък вермут
  • Тире от горчиви ангостури
  • Маришино череша

Начин на употреба: Добавете скоча, вермута и бита към смесителна чаша с лед. Разбъркайте, след това прецедете в охладена коктейлна чаша. Пуснете в черешата марашино и сервирайте.

Допълнително отчитане от Джес Болуйт.